美食类节目发展路径探析.pdfVIP

美食类节日发展路径探析 张 舟 (作者单位：太原电视台) 摘 要：随着人们生活水平的提高，人们逐渐对各种美食有了更高的烹饪要求，各种美食类的电视节 目也随之应运而生。美 食类节 目在我国电视节 目的发展中占有一定的收视率，并为广大电视受众带来了烹饪方面的知识和实用信息。本文重点探讨当前 美食类节 目发展的创新策略。 关键词：美食类节 目；发展路径；烹饪；饮食文化 烹饪始于 “钻木取火”的时代，并 高收视率。 据不同地域的受众习惯，有针对性对制 随着时代和社会的发展 ，不断升级。如 2 综合运用多种元素来增加节目的可视性 作节 目内容，与广大受众的生活尽可能 今饮食文化 已包含一个国家的发展内涵 电视节 目最为突出的特点是在生动 地贴近，让受众看完能很快上手。此外， 和情感。 形象的画面和良好 的音效的基础上达到 还可以结合做菜的过程来提供一些生活 随着物质生活水平的不断提高，人 一 种丰富的视听效果，并根据各种创意 做菜的窍门，来吸引更多受众群体的关 们逐渐从果腹的基本温饱需求到对美食 的节 目形式来让节 目的可看性更高，获 注，提高美食节 目的收视率。 的享受，再到关注食物的养生健康功能， 得差异化发展。而我国当前的美食节 目 4 充分利用主持人 “招牌”作用来增添 这种潜移默化的美食发展的过程也使我 还缺乏在各种创新元素上进行充分挖掘， 节 目的亮点 国的电视节 目中有关美食烹饪的节 目内 大部分美食节 目运用明星效应，通过让 美食节 目中的节 目主持人不仅仅是节 容在过去30年里占据了一定的位置。 明星担任主持人的形式来达到节 目播出 目内容信息的发出者，也是对美食节 目中 1 根据市场环境来定位节 目的形式和内容 的效果，这不能维持节 目的长远发展。 各种美味佳肴进行分析和点评的重要权威 在现有的多数美食类节 目中，要真 因此要通过改革创新来来增强节 目的可 “专家”，突出节 目的特点。因此作为美 正体现节 目的特点并开拓更加广 阔的前 视性。例如 ：在美食类节 目中可为了节 食节 目的主持人，必须要做好功课，对烹 景，必须从经营上改变节 目策划的策略， 目效果，通过增加竞技元素或是明星与 饪相关知识有比较全面而深入的了解 ，不 并根据受众的需求改变制作节 目的方式， 观众之间互动的方式使节 目更加丰富多 管是在节目中扮演菜肴烹饪制作者还是品 要充分结合美食节 目的市场环境来进行 样；通过邀请明星参与做菜的方式来作 尝者，都必须对美食有一定的研究，并需 吸引更多的受众群体。美食节 目，在定 为节 目制作的一个形式，例如： 《星厨 要涉猎部分美食养生知识，把美食烹饪与 位的过程中，要充分考虑当前 的受众市 驾到》节 目，通过强大的明星阵容并结 健康养生相结合，从而让节目具实用性， 场环境，并通过对市场的细分，对其他 合明星做美食的背后故事来为观众提供 并通过主持人对事物的表达和传递来提升 美食节 目的具体收视状况和竞争现状的 “饕餮盛宴”，这就是通过名人元素来 节 目的效果。例如：由深圳卫视和香港 分析 ，来确定节 目的 目标受众，并有效 提高美食节目的收视率，增强播出效果， TvB联合制作的 《蔡澜提菜篮》，节 目中 回避已经饱和的市场，及时的调整策略， 吸引更多的受众群体来观看节 目。 请来了香港非常有名的蔡澜作为资深美食 创新节 目内容、形式及包装 ，不断提高 3 增强美食节 目的实用性以及与受众的 家来增加节 目的饮食文化气息，并通过让 美食类节 目的市场竞争力。 贴近性 蔡澜在节 目中对各种美食进行品尝，并讲 另外 ，节 目内容必须考虑到受众对 在美食节 目实现差异化的同时，必 解一些有关美食的文化故事，来增加节目 象，才能获得更加忠实和广泛的受众群 须根据节 目的受众群体来增强节 目制作 在内容和形式上的亮点。 体 ，而忠实而固定的受众群体是保证节 的实用性和与受众群体的贴近性，因为 5 结语 目收视 的最重要因素，