蒙医酸马奶疗法的研 究进展及其临床应用.pdfVIP

2016年7月第7期 中国民族医药杂志 67 l0 、一 爱0 l_ 0囊麟 ∥． _ 譬 ． 群誓- 。． 蒙医酸马奶疗法的研究进展及其临床应用 白阿茹娜 布仁满达 敖 其 斯琴巴特尔 (锡盟蒙医医院，内蒙古 锡林浩特 026000) 摘 要：本文阐述了酸马奶疗法的定义、发展历史、酸马奶的成分以及II盘床应用。酸马奶含有多种有益于人体的有效成分。 酸马奶疗法在临床上均有较好的治疗与预防作用。为深入研究和推广以及开发利用提供参考。 关键词 ：酸马奶疗法；研究进展 ；临床应用 中图分类号：R291．2 文献标识码：A 文章编号：1006—6810(2016)07—0067—02 蒙医酸马奶疗法又称 “策格”疗法。是蒙古族传统乳 的适应蒙古高原，寒冷气候条件的传统饮品，也是成吉思汗、 饮料，自古以来深受蒙古民族的喜爱。酸马奶已有 2000多 忽必烈大帝每 日饮用的贡品，随着历史的发展变迁，酸马奶 年的历史 ，蒙古民族初夏时期 ，将新鲜马奶灌进马皮缝制的 被纳入蒙医的一种保健传统疗法 。 囊中，不停地摇动一段时间，置于保温让其发酵 ，制成酸马 3 化学成分 奶。把它作为高级营养品和医疗保健饮料来广泛的开发和 酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分。如蛋白 利用。酸马奶有亦医亦食之效，即可作为佐餐的饮品，又可 类、脂肪、糖、维生素类、氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香 作为治疗和预防各种疾病、提高机体免疫力的食疗饮品。 性物质和微量酒精等 ，因马的品种、血统和牧场以及挤 1 定义 奶时间的不同，马奶 中的化学成分有所差别。酸马奶与其 酸马奶是一种雪白的黏液状液体。它是以新鲜马奶为 他畜类奶相比，所含蛋白、乳糖、维生素类相对丰富，尤其含 原料 ，利用天然发酵剂和传统发酵技术发酵而成的一种古老 有氨基酸、脂肪、各种维生素量，都优越于其他畜类 的奶。 的乳酸菌医疗保健品_l，它具有治病 、防病、保健的一种传统 酸马奶中含蛋白质约占2．2g％，有资料报道 ：牛乳含蛋白 绿色疗法。主要在东欧和中亚地区、俄罗斯、蒙古国等饮用。 较马奶多，牛乳的不易溶解的凝结蛋 白与易于溶解的自蛋 在东欧的牧业国家，比如荷兰的酸马奶产业化研究有着很高 白和球蛋白比值是7：I，而马奶的比值是 1：1，，以至于牛乳 的研究水平，专利及知识产权得到重视。我国内蒙古、新疆 的蛋白不易吸收而马奶的蛋白易吸收消化。所以酸马奶的 等地区流行饮用。在内蒙古我盟对酸马奶仍在进行研究与 蛋白是完全被人体吸收。酸马奶中脂肪的含量取决于马的 探索，锡盟有着广泛的群众基础和优 良的马奶资源。至今为 品种 、年龄、牧场、挤奶期等情况 ，约占1．6g％左右。酸马 止我院对酸马奶的研究及资金投入一直在进行当中。 奶的脂肪溶解度低 ，比牛奶低于5—11度，马奶的溶解度低 2 发展历史 于牛奶的原因是马奶中不饱和脂肪酸和低分子脂含量大， 自古以来，蒙古人的饮食习惯以奶食、肉食为主，在饮食 比牛奶大4—5倍。不饱和脂肪酸 一亚脂肪酸和芝麻酸比 方法上积累的非常丰富的经验。最早酸马奶的饮用在蒙医 牛奶多7—8倍，而饱脂酸一硬脂酸则牛奶的含量比马奶 的 学中占有很重要的地位。酸马奶历史悠久，从远古蒙古民族 高。患者喝酸马奶降血脂的原因之一就是因酸马奶中含有 开始从事业挤奶劳动开始，就已发明发酵技术。800余年前 丰富的不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸之故。酸马奶中的糖 的 《蒙古秘史》中就有酸马奶的记载。如成吉思汗十代祖先 是乳糖，乳糖含量约6．8g％。乳糖是容易消化的糖类。在 索端察尔 “每日必至，所求酸马奶