第一章色素(合成).pptVIP

应 用 果冻、凉果、油炸食品、膨化食品、 饮料浑浊剂，最大使用量10.0g/kg。 糖果胶基，最大使用量5.0g/kg。 可可制品、巧克力和巧克力制品，最大使用量2.0g/kg。 蛋黄酱、沙拉酱，最大使用量0. 5g/kg。 糖果、 巧克力制品包衣、抛光糖果和 固体饮料不作限量规定。 德国不准用于食品。 已获FDA认证食品色素清单 FDC Red #3(赤藓红) FDC Red #40(诱惑红) FDC Blue #1(亮蓝) FDC Blue #2(靛蓝) FDC Green #3(坚牢绿) FDC Yellow #5(柠檬黄) FDC Yellow #6(日落黄) 色素与色淀的区别 特性 色素 色淀 颗粒大小 12-200目 平均＜0.5微米 稳定性 不如色淀好 好 光 、热 不如色淀好 好 色度 与浓度成比例 与浓度不成比例 色调 稳定 随浓度含量的不同而不同 溶解性 水 、丙二醇 和甘油 不溶 着色方法 溶解