第九章设备的运行期资产备件管理3.pptVIP

第九章 设备的运行期管理 运行期管理： 从饭店设备投入运行开始，直到设备因经济、技术原因需要更新改造为止，这一时期的设备管理 目的： 以最经济的费用投入，发挥出其最高的综合效能。 一、 饭店设备运行期管理的指导思想 1)科学管理 首先管理，其次检修。 设备管理的关键： 经济管理、 信息管理、 人事心理管理、 计划管理、 决策控制等。 管理中心“物” →“人”。强调员工的主动性、责任心，。 2)全员参加 ①饭店服务员：管理的重要组成部分 直接使用者， 最（必须）了解设备， 向客人介绍使用方法，安全操作注意事项。 ②客人：管理的不可缺少的组成部分 被服务者， 亲身感受设备的完好和质量， 以投诉、建议或表扬的方式提出自己对设备管理的看法。 3)计划维修为主 计划维修为主，保持设备完好性能正常，避免突然损坏，重大故障，紧急抢修，或引起停业。保证饭店的正常运转 二、饭店设备的合理使用 正确、合理地使用设备的作用： 减轻磨损， 保持良好性能， 延长使用寿命。 合理使用设备应做好以下几方面工作。 1)保持完好状态 设备完好的标准： 性能良好、运行正常和能源消耗符合要求。 措施：落实管理的责任人。 为设备提供良好的工作环境。 加强日常维护保养和计划维修。 2)合理安排工作负荷 根据设备的性能、结构、使用范围、工作条件和能力（说明书要求），安排适合的工作任务和合理的工作负荷。 严禁违规和超负荷运转，避免意外事故，确保安全。 3) 建立使用规章制度 制定并完善设备使用的各项规章制度，将各项制度、规程、责任要落实到班组和个人，要做到定机、定人、定职责。 在其约束下，操作，管好、用好、保养好设备，完成工作任务。 4)加强运行操作的规范化管理 ①操作、使用人员“四懂四会”， 即懂性能、懂结构、懂原理、懂用途。 会使用、会维护保养、会检查、会排除故障。 ②特殊岗位持证上岗。 ③技术培训，技术考核制度， 提高员工的操作技术水平。 三 饭店设备的维护保养 维护保养的目的和作用： 保持设备正常运转（性能好。效率高）， 减少故障及修理次数，保持完好常新， 延长设备的使用寿命。 维护保养的基本内容： 清洁、安全、整齐、润滑、防腐、保新。 （1）饭店设备三级保养制度 日常维护保养、一级保养、二级保养 1）设备的日常维护保养 日常维护是全部维护工作的基础。 它的特点是： ①经常化、制度化。包括班前、班后和运行中维护保养。 ②内容大部分在设备的外部。 ③进行日常维护保养的人员主要是操作工人。 日常维护保养的具体内容有： ①搞好清洁卫生； ②检查设备的润滑情况，定时、定点加 油； ③紧固易松动的螺丝和零部件； ④检查设备是否有漏油、漏气、漏电等 情况； ⑤检查各防护、安全保险装置及操纵机 构、变速机构是否灵敏可靠， ⑥检查零部件是否完整。 2)设备的一级保养 作用和目的：在使设备达到整齐、清洁、润滑和安全的基础上，减少设备的磨损，消除设备的隐患，排除一般故障，使设备处于正常技术状态。 一级保养的内容： ①对部分零部件进行拆卸清洗； ②除去设备表面斑迹和油污； ③检查调整润滑油路，保持畅通不漏； ④ 清洗附件和冷却（风冷、水冷）装置等。 ⑤部分配合间隙进行调整； 参加人员：以操作人员为主，维修人员为辅。 保养时间：每月或设备运行500小时后进行。 保养之后，填写保养记录，存入设备档案。 3)设备的二级保养 主要目的：延长设备的大修周期和使