饭店管理实务项目六.ppt

食物中毒事件 由于饭店外部原因造成客人食物中毒或食源性疾病。 食物中毒的类型 由于饭店过失造成客人食物中毒或食源性疾病。 由于客人本身原因产生的食源性疾病。 食物中毒事件 食 物 中 毒 的 处 理 报告安保部并送医院救治 确认为食物中毒后，由卫生防疫部门 进行调查，确定原因 协助相关部门做好事故调查工作，确 定事故责任 防 盗 工 作 1、盗窃类型（外盗、内盗、内外勾结、客人） 2、防盗措施 对访客的管理 对客人的管理 客房服务员要提高警觉、掌握客人出入情况，注意有无异常现象 整理客房时，将工作车正对客房，防止丢失布件 对客房中价值较高的物品，如壁灯、字画等，重点照看 客人退房时，仔细清查客房物品，确定无误后通知前台 防 盗 工 作 对员工的管理 严格履行物品使用和领用手续 严禁在工作期间会客、串岗或擅自离岗 在清扫客房时，不能将房卡放在清洁车上或插在门锁上 在不能确认访客身份的情况下，不得泄露住客相关信息 严格员工通道管理，防止通过员工通道将财物带出饭店 3、丢失（被盗）物品处理 处理人：客房部经理、安保部 处理程序： 作笔录，了解丢失物品具体情况 帮助客人回忆细节 与失物登记处、前厅问讯处联系，帮助寻找 征询意见报案 防 盗 工 作 4、拾遗物品处理 由房务部负责，要求饭店员工在饭店内拾到物品一律上缴。 设立拾遗物品登记保管制度，详细记录拾遗物品情况。对客人