鲅鱼的多种吃法.docx

 PAGE \* MERGEFORMAT 31 鲅鱼的多种吃法 鲅鱼，是咱经常吃的一种鱼类，尤其是冬天，有各种美味的鲅鱼在等着我们品尝。煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食呢! 　　小红豆特意为大家准备了30种鲅鱼的吃法，让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦，千万不要流口水，嘿嘿~ 01熏鲅鱼 　　INCLUDEPICTURE \d mp9582975_1428371559868_2_th.jpeg \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼 　　辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。 　　做法： 　　1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用; 　　2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用; 　　3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时; 4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。 02鲅鱼饺子 　　INCLUDEPICTURE \d /img8/wb/smccloud/sohulife/2015/04/07/142837143127826608.JPEG \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉); 　　调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精; 　　做法： 　　1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好 　　2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 　　3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦 03香酥鲅鱼 　　INCLUDEPICTURE \d /img8/wb/smccloud/sohulife/2015/04/07/142837143155120571.JPEG \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼 　　辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 　　做法： 　　1.把鱼去内脏清??干净，对剖开，剔去所有刺。 　　2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。 　　3.锅内加油，烧8成热。 　　4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。 　　5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。 　　6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦! 04鲅鱼丸子汤 　　INCLUDEPICTURE \d /img8/wb/smccloud/sohulife/2015/04/07/142837143188470646.JPEG \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼 　　辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉 　　做法： 　　1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。 　　2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。 　　3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。 　　4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦! 05茄汁鲅鱼 　　INCLUDEPICTURE \d /img8/wb/smccloud/sohulife/2015/04/07/142837143216572933.JPEG \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼 番茄 　　辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片 　　做法： 　　1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。 　　2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。 　　3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。 　　4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可） 　　5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味） 06西红柿炖鲅鱼 　　INCLUDEPICTURE \d /img8/wb/smccloud/sohulife/2015/04/07/142837143246167500.JPEG \* MERGEFORMATINET  　　主料：鲅鱼 西红柿 　　辅料：姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐 　　做