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大豆磷脂在家禽饲料生产中的应用 胡文琴 王维军 程宗佳 大豆磷脂（Soybean Phospholipids）是大豆中各种磷酸甘油脂及其衍生物 的混合物，约占大豆的 1.2%～3.2%，是具有多种生理功能的生物活性物质，主 要包括：卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇和丝氨酸磷脂，其中卵磷脂约占34%。大 量试验表明，大豆磷脂具有保护细胞膜结构和功能的完整性、抗氧化、降血脂、 调控脂肪代谢等作用，能提高家禽的采食量和生产性能，改善家禽的健康状况， 为养鸡业带来可观的经济效益。本文就大豆磷脂的生理功能及其在养鸡生产中的 应用进展作一综述。 1 大豆磷脂的生理功能 1.1 乳化特性 大豆磷脂具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管壁沉积并能清除部分沉 积物，还可以乳化脂类，促进小肠对脂类和脂溶性维生素的消化吸收，改善脂肪 的消化、吸收、转运和利用及改善血液供氧循环，另外还能修复肝细胞、促进肝 细胞再生。 1.2 增强免疫功能 大豆磷脂具有增强机体免疫力的功能，他可以促进吞噬细胞的吞噬功能和淋 巴细胞的增殖能力；大豆磷脂中的亚麻酸可有效地调节花生四烯酸、白细胞三烯 和前列腺素的生成，提高抗体生成和减轻炎症反应，减少肝中酮体的蓄积