滋补养益粥方.PDF

第 1 页 滋补养益粥方 人 参 粥 【来源】 《食医心鉴》 【原料 】人 参 克（切 成 小 块 ），粳 米 克 。 【制作 】先用微 火 （文火 ）煮熬人参 约 小时，再将米 放人人参汤 中煮成粥。 【用法 】宜秋 冬 时节 早餐食用 。凡属 阴虚 火 旺体 质 或 身 体壮实 的人 以及炎热夏季 ，不宜服食 。吃人参粥期间，不可 同 时食用萝 卜。 【功 效 】补 气健脾 。适 用 于老年朋 友 身体 虚 弱 ，五脏 虚 衰 ，久病羸瘦 ，劳伤虚损 ，食欲不振 ，心慌气短 ，失眠健忘 ， 大便溏软等 。 【注释 】人参主产 于 吉林 、辽 宁 。人参 是我 国名贵 的 中 药材 ，有 “神草 ”之称 。性微温 ，味甘 、苦 。大补元气 ，安神 益智，调补五脏 ，延缓衰老 。 《神农本草经》中说 ： “人参主补 五脏 ，明 目益智 ，久服轻身延年 。”在我 国传统 的抗衰老方剂 中， 伍人参者举不胜举 。人参是一味强壮身体 、补虚扶正 、 抗老防衰 的药物 。现代医学研究证实 ，人参对人体发生效能的 部位非常广泛 ，它能够改善机体各脏器 ，特别是实质脏器脑 、 心、肝 、肾的功能 。对神经系统有显著的兴奋作用 ，能刺激低 第 2 页 下 的内分泌功能，调节人体胆 固醇代谢 ，抑制高胆 固醇血症 的 发生，对 已形成 的高胆 固醇血症 ，人参能使胆 固醇 降低 。对高 血压、冠状动脉粥样硬化、心绞痛等病症有一定的预防和治疗 作用 。人参可 以改善机体免疫功能和细胞再生能力 ，减少人体 中有害物质 的沉积 。能刺激骨髓造血功能和肝脏解毒功能，使 多种生理生化反应趋 向正常 。因此 ，人参对老年人脏器功能衰 退 、内分泌和免疫功能低下 ，确有一定预防和治疗作用 ，有利 于延长寿命 。 用人参 同米煮粥，确实是一种科学的服食方法 ，既增加人 体 的营养 ，又可补益五脏 ，治病疗疾 ，二者相得益彰 。长期食 用，可起到补益强壮身体，延年益寿的效果。 人 参 小 米 粥 【来源 】《中国食疗大典》 【原 料 人参 克 克 ，山药 克 ，大枣 枚 ，猪 瘦肉 克，小米 克 。 【制作 】将猪瘦 肉切 片 ，与 山药 、大枣及小米共 煮粥 。 粥熟后 ，另煎参水对入 。 【用法 】可供早、晚餐空腹服食 。热证忌服 。 【功效 】益气养血 。适用于脾虚血弱 ，元气不足者 ，症 见神疲乏力，面黄肌瘦，自汗泄泻。 【注释 】猪瘦肉味甘 、咸 ，性平 。具有滋阴润燥之功效 ， 善疗羸瘦乏力 。《本经逢原 》中记载：“精者补肝益血 。”《本草 备要》中又说 ： “猪 肉，其味隽永 ，食之润肠 胃、生精液、丰 肌体、泽皮肤 。”猪瘦肉的主要成分有水 、蛋 白质 、脂肪、糖 类 、钙 、磷 、铁 。 第 3 页 人参性温 ，味甘、苦 ，入脾 、肺经 。具有大补元气 ，固脱 生津 ，安神作用 。善治劳伤虚损 ，食少 ，倦怠 ，大便滑泄及久 虚不复，一切不足之证 。 《神农本草经》中曰： “主补五脏，安 精 神 。”《日华 子 本 草 》 中云：“调 中治 气 ，消 食 开 胃。”人 参 对 高血压病 、心肌营养不 良、冠状动脉粥样硬化 、心绞痛等，都 有一定 的治疗作用 。人参一般用作强壮剂 。研究证 明，人参有 增强性腺功能的作用。 大枣其性温，味甘 。入脾 、 胃经 。具有补脾和 胃，益气生 津 的功用 。善治 胃虚食少 ，脾弱便溏 ，心悸怔忡 ，妇人脏躁