粮食及农业状况2013年.pdfVIP

发展粮食体系，促进营养改善 37 17 4.打造改善营养水平的食物供应链 农产品经由食品供应链到达消费者手 达国家，传统农贸市场重新出现，以满足 中。食品供应链中的每一环节都会影响食物 消费者对本地、时鲜和手工产品的偏好。 的可供性、可获性、多样性和营养质量。链 由此造成的结果就是向消费者供应食品的 条中食品的处理方式会影响到食物的营养 途径极为多样化。 含量和价格，也会影响到消费者获取食品 供应链因各国国情、生产者和消费者 的难易程度。这反过来又会左右消费者的 所处地点和特征以及产品本身（如生鲜产 选择、饮食结构和营养成果。 品、奶制品或加工产品）不同而存在差异。 在供应链的每个环节都存在提供更多 某些现代食品企业从规模上看是国际性的， 样化和更营养食物的机遇。例如，家庭储 在全球范围内开展采购和配送业务，但非 存得当可以保持养分；食品加工商可以采 洲、亚洲及拉丁美洲和加勒比也出现了许多 用更有营养的原料或在加工过程中对食品 全国性或