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03 调查 | SURVEY 国人同心 共建舌尖上的安全 益普索三度携手第一财经联合发布《2013 年消费者食品安全研究报告》 益普索中国区 KA 研究总监 | 章翔 益普索中国区 KA 高级研究经理 | 张晨 益普索中国区 KA 助理研究经理 | 李蔚 益普索中国区 KA 董事总经理 | 崔伟英 食品安全 (food safety) 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人 食品安全挑战舌尖上的体验 体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食 近年来，食品安全事件接踵而至，不断挑战着 品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安 中国消费者“舌尖上”的体验。从 2010 年的 全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安 地沟油，到 2011 年的瘦肉精，再到 2012 的 全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 毒胶囊，我国频发的食品安全事件得到消费者 的普遍关注。在本次调研的 19 个食品安全事 食品安全问题不仅关乎健康，更威胁到了生命的 件中，消费者对其中 12 个食品安全事件的认 基本尊严。整个社会对食品安全的关注度不断增 知度在 50% 以上，其中“地沟油”、“瘦肉精”、 高，消费偏好瞬息万变。5 月 16 日，全球领先 “婴儿奶粉三聚氰胺”和“苏丹红”这几个重大 的市场研究集团益普索 (Ipsos) 三度携手第一财 食品安全事件的认知度达到 75% 以上。消费者 经发布了《2013 年消费者食品安全研究报告》， 对调查中列举的 19 个食品安全时间的平均认 知数目为 10.9 个，可见食品安全事件已受到消 集合政府、食品企业、行业专家、媒体及公众等 费者的广泛关注。进而，食品安全关系到整个 多方力量探询解决方案 ；彰显食品企业社会责任 发生食品安全问题的品牌的信任度变化 品牌甚至整个行业的兴衰存亡。食品安全事件 和价值创造