牛奶质量安全主要风险因子分析__总述_王加启.pdfVIP

中国畜牧兽医 年第 卷第 期 特约综述 · · ２０１２ ３９ ２ 　 １ 牛奶质量安全主要风险因子分析 总述 ． Ⅰ ， ， ， ， 王加启 郑楠 许晓敏 韩荣伟 屈雪寅 （ ， （ ）， 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心 北京 （ ）， ） 农业部奶产品风险评估实验室 北京 北京 １００１９３ 　 ： ， 、 ， 摘要 通过开展牛奶中主要风险因子分析研究 提出风险因子的分类 预警和消除措施 是国际上提高乳品质量安全水平 ， 。 （ ） ， 、 通用的做法 值得学习和借鉴 农业部奶产品风险评估实验室 北京 对牛奶质量安全的主要风险因子 包括霉菌毒素污染 、 ， ， ， 兽药残留 农药残留和激素类药物残留等 进行了分析和比较研究 形成的系列结果将陆续刊出 以期对我国牛奶质量安全风 、 。 险因子的分析 预警和消除研究有所帮助 ： ； ； 关键词 牛奶 风险因子 分析 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２０１．６ Ａ １６７１７２３６２０１２０２０００１０５ 　　　　　 　　　　　 － － － 、 、 。 乳品生产具有产业链长 涉及环节多 时效性强 响国家形象的事情 　　 ， 等诸多与其他食品生产不同的特点 又是婴幼儿的 依托中国农业科学院北京畜牧兽医研究所建设 　　 。 ， （ ） 必需食品 因此 实施牛奶质量安全风险因子分析 的农业部奶产品风险评估实验室 北京 在国内率先 ， ， 和控制是国际贸易组织和各国政府长期坚持的重点 系统开展了探索工作 从 年初开始 围绕牛奶 ２０１０ 工作内容。 ，