牙买加蓝山Jamaica PW 简述.PPTVIP

咖啡豆的特性簡介 四季工坊提供 牙買加藍山Jamaica P.W 簡述：牙買加藍山（Jamaica Prime Washed）生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪（St.Andrew）海拔6000英尺以上，產量較No.1約多出四至六倍，價格亦偏高；同樣是藍山咖啡，卻不能以No.1直接命名，雖是如此，但仍有許多國際上的專業買家，專門收購該系列產品，部分較著名的咖啡莊園仍然是在採收季節到來之前，就被咖啡行家收購一空，同樣的海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁香醇，顆粒飽滿，圓潤般的果香，微酸、甘、苦皆適中，是眾多咖啡老饕的極品。 產地：牙買加Jamaica 烘培方式：City Roast 等級或品種：Jamaica P.W. 特性： 1.口感：微酸、柔順、甘而滑口。 2.香味：清香。 3.視覺：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一點，表面光滑硬度高。 台灣咖啡Taiwan Coffee 簡述：最早的台灣咖啡種植於西元1884 年(清光緒10年) 由英國人引入在台北縣三峽試種；日據時代，日本人看台灣氣候土壤適合咖啡，遂大量自國外引進「阿拉比卡種咖啡樹」，在北部試種成功後更陸續在知本、瑞穗大量投資種植；十九世紀中期台灣咖啡產量豐富、品質風味均達一定水準，造就了台灣咖啡的全勝時期；不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成問題，又乏人照顧，日本戰敗撤退，咖啡更是乏人問津，因此咖啡產業又逐漸沒落了。目前較有計畫栽培的農場是安通及惠蓀及雲林的荷苞山、驊山等地，以台灣領先國際的農業栽植技術，加上得天獨厚的地理環境，在廣泛的咖啡市場領域中，很快的台灣咖啡已迅速佔領了一席之地；目前台灣咖啡最大的困境則是產量少及人工成本過高，還有對於採收後的生豆後加工處理的技術及設備的改善亦是有心人士目前最重要的課題。 產地：台灣Taiwan 烘培方式：Full City Roast 特性： 口感：甘甜柔順，甘苦味居中。 香味：香氣居中。 視覺：顆粒適中，然大小定不一致，生豆顏色呈淡綠色。 巴西Brazil 簡述：一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19為標準品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或為淡黃色，一般幾乎都是用來做為調配用；細緻的香氣，舒適溫和的風味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。 產地：巴西Brazil 烘培方式：City Roast 等級或品種：NO.2/sc-19 特性： 1.口感：微苦微酸，性溫和。 2.香味：淡雅型，香味居中。 3.視覺：顆粒大，淡綠或為淡黃色的豆。 瓜地馬拉薇薇特南果 Guatemala Huehuetenango 簡述：風味通常較安提瓜擁有更芳香、清亮的水果氣息（fruity flavors），風味清爽，瓜地馬拉的咖啡以安提瓜（Antigua）薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名，海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁，顆粒飽滿，深得歐洲皇室青睞；瓜地馬拉為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者（SHB / 4500英尺以上）越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。 產地：瓜地馬拉Guatemala 烘培方式：City Roast 等級或品種：Huehuetenago 特性： 1.口感-酸性佳內容豐富多變化。 2.香味-特殊的煙燻味極為誘人。 3.視覺-豆表光滑硬度高。 肯亞AA Kenya AA 簡述：肯亞種植的是高品質的阿拉比加種咖啡，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。????????? 位於東非赤道下方的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中 ~ 大粒，肉質厚呈圓形的咖啡豆，味濃質佳，口感厚實濃郁，酸度適中，並散發出獨特風味；等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且一味道由上而下分為六個等級的規格。在味道品薦中「肯亞AA」尤其深受好評。 產地：肯亞Kenya 烘培方式：Vienna Roast 等級或品種：A..A. 特性： 1.口感：內容豐富完美。 2.香味：芳香濃郁，俱特殊水果香味。 3.視覺：顆粒飽滿中等大小咖啡豆。 哥倫比亞Colombia 簡述：哥倫比亞是產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，較有名的產地分別是「美特寧」「瑪莉薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，國際知名的優質豆為哥倫比亞?斯普雷墨（Colombia - Supremo） / 哥倫比亞?依塞爾索（Colombi