盼盼杯设计计划.docVIP

产 品 设 计 计 划 书 提交日期：2013年 4 月 10 日 文档编号：NO. 希望的田野 樊小慧 一、标题和摘要 标题：益智囧囧 “益智囧囧”为面包名。本着打造独特的益智健脑功能面包的理念，在面包中融入足量富含磷脂的核桃粉，凸显面包健脑益智、保护心脑血管的功效。再通过其他选材牛奶等的搭配，进一步完善增强面包功能性，完善面包其他方面营养的均衡。所做出的功能性面包将直接面对少儿、学生、中老年人群，超越面包本身的食物功能，从而引领另外一个功能面包消费市场。 生产过程需要定型模具。依据造型设计适用模具，控制面包基本尺寸，规格。“囧”字造型上表面需要设计多种滚刀分割出表情的眼睛、嘴巴，红豆添加用于鼻子造型。其他和面、发酵、醒发、烘烤、包装、储运等技术已很成熟，稍加改进即可。 所以，囧囧面包工业化生产技术条件具备，市场条件具备，可实现工业化批量生产。 二、产品的描述与构思 产品描述 产品类别：功能性面包 产品名：益智囧囧 1、产品定位 以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、核桃仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、 焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 2、主要配料 小麦粉（高筋粉）、玉米淀粉、酵母粉、低脂牛奶、木糖醇、核桃粉、黄油、鸡蛋、食用盐、水、红豆、面包改良剂(山梨糖醇、甘油等）。 3、