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陕西牛肉夹馍的做法
陕西特色小吃做法：牛肉夹饼怎么做，如何做牛肉夹饼，牛肉夹饼的做法
此馍如何才能做的好吃呢，其实也很简单，就三点，这三点几乎适用于任何饼的烙制，当然特殊情况除外。
1、面要软。无论是烙或者烤，面一定要软。这个道理很简单，因为在烙或者烤的过程中，水份的损失都是很大的。如果本身水就很少，面团很硬，那么烙好的饼自然不能松软。
2、不需多揉。面团越揉越劲道，这个道理都懂。比如做手擀面，我们是尽量的多揉，一次揉不够多次揉。但烙饼，揉的太过，烙好的饼就很有口劲，咬不动了。
3、发酵充分。这里指的二发。一发排气揉匀后，入锅前，一定要再给面团一次发酵的机会，这样面团里面充气，烙出的饼好熟，而且松软。
原料：
面粉500g、水350g、酵母3g、卤牛肉、卤蛋、香菜、青辣椒。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡。
2、分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。（面团很软，操作的时候可借助手粉。）
3、电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。
4、烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。
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