《营养与膳食》第三版课后思考与练习.docVIP

思考与练习 A1型题 1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏 A．钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘 2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的 A.45%以下 B.45%-54% C.55%-65% D.65%-79% E.80%以上 3.微量元素是指 A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素 4.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是 A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质 5.下列不利于钙吸收的因素是 A.维生素D B.乳糖 C.氨基酸 D.充足的蛋白质 E.脂肪酸 A2型题 1.某山区居民终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴发病率远高于其他地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素 2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏 A.钙 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素C 3.AI是下列哪个概念的英文缩写 A.推荐摄入量 B.适宜摄入量 C.参考摄入量 D.可耐受最高摄入量 E.最高允许限量 4.某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生 A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障 5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用 A.维生素B1、维生素B12和维生素B6 B.维生素A1、维生素D和维生素E C.维生素B1、维生素B2和维生素PP D.维生素B1、维生素B2和维生素K E.维生素A、维生素C和维生素D 6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成 A.N-亚硝基化合物 B.杂环胺 C.多环芳烃 D.黄曲霉毒素 E.苯并芘 7.某山区居民常以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是 A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸 8.谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是 A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.多聚糖 E.纤维素 9.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是 A.维生素C B.钙 C.必需脂肪酸 D.碳水化合物 E.蛋白质 10.某44岁男子日平均摄入蛋白质88g、脂肪100g和碳水化合物320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是 A.1469KJ、3780KJ、5376KJ B.84.5KJ、216KJ、307.2KJ C.352KJ、900KJ、1280KJ D.303.8KJ、645KJ、1582KJ E.72KJ、155KJ、379.8KJ 11.某壮年男子，每日热能供给量为2400Kcal，若以碳水化合物占60%计，每日应摄取碳水化合物的总数是 A.240g B.300g C.360g D.420g E.480g 12.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是 A.眼部感染 B.空气干燥 C.维生素B1缺乏 D.维生素A缺乏 E.维生素D缺乏 13.某大学生全天能量推荐摄入量为240Kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为 A.240Kcal B.480Kcal C.720Kcal