2016年9月1日(星期四)【阅读124之六(总1182】----墨韵茶香 档概要1.doc

首席编辑专版 2016-08-31 作者： 来源：文汇报 明代书画家、文学家徐渭《煎茶七类》中《茶宜》云：“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清潭把卷。”《徐文长秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”说的都是和品茶相宜的环境和氛围。 明代许次纾　《茶疏》“饮时”条有“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、清幽寺院、名泉怪石”等二十四宜。 不过，正如《煎茶七类》开篇所说，品茶一事，第一条要看人。“煎茶虽微清小雅，然要需其人与茶品相得。”人品与茶品相得，于止渴、润喉、提神之外，方可参茶中真味。 ———潘向黎 墨韵茶香 2016-08-31 作者：西波 来源：文汇报 “矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，陆游这句诗让江南的早春变得妙不可言。四月，独坐南窗，泡一盏春茶，铺纸拈毫间，茶香袅袅，顿时满室春气氤氲了。江南人嗜好新鲜绿茶，“明前茶，贵如金”，清明时节乍暖还寒，街边干枯的梧桐树还未萌芽，最喜人的便是水中一团脆嫩的新绿，一粒粒柔嫩、饱满的新芽搀着一叶、两叶尖细的叶片，顾盼有情地在水中浮沉、飘散，似润含着春雨、浸透了晨露。啜一口，甘甜清冽，舌底生津，恍然鲜碧的春风在唇齿间漾开，心头便想起“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，想起微风细雨下幽深寂寞的苏州小巷，想起文徵明的小楷、唐伯虎的扇面、董其昌闲淡寂寞的行草书。 我自上大学时便喜饮绿茶。闲时一卷书，一盏茶，须臾不离手，度过无数好时光。忘了是谁说的“一壶清幽，可抵十年尘梦”，绿茶平淡清幽，是谦谦君子、温润如玉，君子之交淡如水，却可润泽身心。临池多年，爱把西湖龙井和苏州碧螺春，比成书家里的羲献。龙井不激不厉，风规自远，“如谢家子弟，爽爽有一种风气”，一泡好龙井，无数饱满的春芽浮上水面，像是春天把整个西湖都端到你跟前。龙井口感鲜香，回甘醇厚，带着内敛的意味。碧螺春，苏州人称“吓煞人香”，纤细的身材披着白毫，卷曲成俏丽的发髻，如翩翩洛阳少年。一个春字，真是不负其名，春分前几天就开采了。投茶入水，无数细细的绒毛漂上水面，清香四溢，啜之，鲜香芬芳跃动舌尖，比龙井更鲜嫩，也活泼多了，像　《鸭头丸帖》。毛峰耐泡朴厚，毛尖清新爽隽，开化龙顶有栗香，好比唐宋元明清绚丽多姿的法帖。 《小窗幽记》　写喝茶的妙境：“近檐鸟宿，远寺钟鸣，净几明窗，一张琴，一只鹤，一瓯茶”，这茶一定是绿茶。今人的风雅不如古人奢侈，喝茶不必于深山古寺、竹篱茅舍、纸窗瓦屋，若窗外有微风徐徐，树荫拂地，几丛闲花，几群鸟，几朵白云，已是心旷神怡，如果手边有几本先贤法帖就更是妙哉。学书以来，痴迷于二王帖学系统的温柔敦厚、笔精墨妙。二王的疏朗清旷、飘逸若仙，颜鲁公的浑厚沉雄、气度雍容，还有风樯阵马、跌宕多姿的米芾，诗书盈怀、笔意高妙的苏东坡，惊电激流、墨色淋漓的旭素……行走于山阴道上，如在江南的淡烟疏柳、斜阳微雨里品饮绿茶，滋味绵长。 忽然有一天，我认识了普洱茶，深褐色的一团饼，如老僧打坐，暮气沉沉。在淡淡的阳光下，打开纸包，闻之有药味，用茶针掰开它，烫杯、洗茶、泡茶，30秒后出汤，一股醇厚的山野气徐徐从杯盏间升起，细腻而苍劲，裹着热带阳光和兰花的味道，教人想起澜沧江一路流过古老的茶山和锈迹斑斑的茶马古道，马帮风尘仆仆地走过皑皑雪山、莽莽大江，又一步步穿过斑驳而漫长的时间走廊，流泻成一道奇特的风景。 茶汤入口，平庸木讷、老气横秋，全无绿茶清泉般的鲜爽，也没有红茶的温和与铁观音的深厚。苦涩撞击着舌尖，正要失望，喉头竟升起一股蜜甜，弥漫到整个口腔。第三泡、第四泡、第五泡，犹如一支旋律向上攀升抵达高潮，茶汤浑厚起来，厚而细、绵密而刚劲，均匀地爬满口腔与喉头。咽之，一缕温暖的气流直入胸腹，甜味留驻口腔，久久不散。第十一泡，茶汤的质感变薄了，好像高原向晚的日光徐徐落下，却依然有轻快的甜。最奇妙的是，一股气流在体内游走，打嗝，后背微汗，说不出的畅快，好像打完一套吴氏太极拳。此时，我才隐约读懂了普洱茶的厚积薄发、刚猛雄浑，它用苦包裹着甜，方峻粗粝下流淌着圆润甜美。和文质彬彬的绿茶不同，它属于山野大地，流溢着温柔诗教以外的狂野的生命力。绿茶是淡中至味，而普洱茶是厚味。绿茶越新越鲜美，普洱茶是越陈越佳，如果说绿茶是青春之美，普洱茶意味着沧桑的中年之境，后者的层次更为丰富了。用书法来比喻的话，绿茶是轻盈的帖，普洱茶则是厚重的碑。 我想起初见　《爨宝子碑》　的印象，一座风雨漫漶的石碑上刻满拙朴的方块字，和它出土的云南乡野一样容易被人忽视。碑上的字楷隶交错，正奇交织。它欲挣脱隶奔向楷，而又楷法未全，于是汇集了严肃的方笔和天真的波挑。写它的人笔力强健，却又天真烂漫，所以它美得倔强而夸张，像一支飘荡在彩云