第一章葡萄酒新世界.docVIP

葡萄酒的新旧世界 葡萄酒的世界是那么浩瀚与奇妙。为了更好地了解这个既熟悉又陌生的行业，我们且根据葡萄酒的不同历史传统以及酿造技术的差异，将世界葡萄酒版图人为地划分为葡萄酒的新旧世界。在葡萄酒专业人士看来，旧世界是指有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。这些国家主要分布在欧洲，以法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利、葡萄牙等老牌葡萄酒生产国为典型代表，其严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，为旧世界葡萄酒赋予了很多贵族文化和情调；而新世界则是相对于旧世界而言的，指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等种植葡萄历史相对较短的新兴国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。新旧世界的存在客观上促进了世界葡萄酒业的不断发展。 在葡萄酒世界里，人们对新旧世界葡萄酒的众说纷纭充分体现了生活在地球不同位置的人们对葡萄酒这同一物质的理解差异、甚而是激烈冲突。如果对这个世界了解得足够多，会更深切理解到新旧世界在气候、土壤、文化、理念、传承以及利益等方面的差异，并更懂得体会其中的独特魅力，从而产生强烈的归属感。相比之下，欧洲种植葡萄的传统悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新旧世界的根本差别在于：新世界的葡萄酒倾向于工业化生产，而旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复