提高检验监管有效性.pptVIP

提高检验监管的有效性——基于风险的检查（inspection）模式;纲要;一、前 言;讲在前面;二、习以为常的日常检验监管;食品安全检查官（检验员）的职责;观点 ;观点;检查并没有起到效果;当检查不起作用时… ;到底是什么地方出了问题?;检查不起作用 ;检查不起作用 ;检查不起作用 ;为什么检查不起作用 ;三、建立基于风险的管理新模式;新旧管理模式的分水岭 ;提出改变模式;提出改变模式 ;提出改变模式;企业自控理论的提出;企业自控微弱——法律法规影响不足;企业自控有效——法律法规影响显著;旧的食品安全管理模式;旧的食品安全管理模式;旧的食品安全管理模式;国际食品贸易;食品业发生的变化;食物链的复杂性;从农田到餐桌;从农田到餐桌;食品安全是一个广泛的领域;食品安全是一个广泛的领域;了解食品安全危害;食品风险 ;潜在的污染;潜在的污染;模式改变的必要性;新食品安全管理模式;企业自控的管理要求;什么是基于风险的检查？;基于风险的管理模式;风险的定义;风险的定义;定性风险模型;风险发生的概率随企业 自控强度增加而降低 ;风险分析理论;微生物风险评估(MRA);MRA的基本要素构成;MRA覆盖从农田到餐桌的整个过程;微生物风险评估(MRA)案例1：熟食店肉中的单增李斯特菌;微生物风险评估（MRA）案例1：熟食店肉食中的单增李斯特菌;MRA模型应用于高风险种类 – 熟食店肉食;MRA模型提供了重要的干预信息;基于MRA形成了减少风险的选择方案;案例2：诺瓦克病毒通过食品加工者传播;牢记：设计一个MRA必须有特定的相关管理目标;在食品制作的环境中病毒颗粒是如何传播的;考虑有关控制策略的方案;洗手与带手套哪种方式对控制风险更有效？;洗手有效性与遵守洗手规定哪一个更重要？;粪便污染与盥洗室污染;MRA模型为控制策略提供了重要信息;得到的结论;得到的结论;四、新的要求和标准;食品安全法;食品安全法;食品安全法;食品安全法;食品安全法;食品安全法;食品安全法;ISO 22000 – 食品安全管理体系;ISO 22000 – 关键要素;企业实现食品安全的路线图;驴甜乌崔挑粳鸳军掸箕纸过板冕搪哆绸闭蔗陕垫燕舱埂袍歪郧腊翠绚慈章提高检验监管有效性提高检验监管有效性;五、向基于风险的检查模式转变;加强食物链的监管;五项具体措施 – 方法和方向;五项具体措施 – 方法和方向;如何改进农场水平的食品安全状况;审核者要审核什么？;农业化学品和卫生;如何改进加工厂水平的食品安全状况;基于风险检查的基础;基于风险检查的基础;向基于风险检查模式转变;基于风险管理的两个方面 ;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;向基于风险检查模式转变;风险控制 ;六、小 结;日常检验监管确实存在问题——需要改进 旧的检验监管模式难以适应形式发展的要求——必须改变 必须建立基于风险的管理模式——以科学为基础 企业自检自控体系的建立与有效实施 检验检疫官方强制性验证的到位 贯彻执行食品安全法，在食品安全管理上推行ISO 22000标准——新的法律法规和标准要求 向新模式转变——目标和出路;七、思考题;在当前检验检疫监管工作中都存在哪些“习以为常”的问题，突出表现是什么？ 食品安全管理新旧模式的本质区别是什么？ 什么??风险、危害、风险分析、MRA？从整个食物链分析，食品都有哪些风险？ 《食品安全法》与以前的相关法律相比有哪些突出特点？ 作为一线监管人员，有哪些监管职责？如何验证企业质量安全管理体系的有效性？;END