第二章 酒店餐部门简介PPT(庄军).pptVIP

酒店餐饮部门简介 【教学目的】 【教学要求】 【教学内容】 【重点难点】 第一节、酒店餐饮部门概述 一、餐饮部在酒店经营中的地位及任务 二、酒店餐饮的主要特点 二、酒店餐饮的主要特点 二、酒店餐饮的主要特点 第二节、酒店餐饮部门机构设置及职能 （四）餐饮部组织机构的一般模式 1、小型酒店模式： 2、中型酒店模式 3、大型酒店模式 二、餐饮部各部门的职能 三、酒店餐厅的种类 第三节、酒店餐饮部门管理要点 一、酒店餐饮部门人员素质要求 二、酒店餐饮部门各岗位及职责 【本章思考题】 1、请简述餐饮部在酒店中的地位及任务。 2、请简述酒店餐饮部主要的特点。 3、餐饮部员工有哪些主要特点？酒店餐饮部门人员素质要求主要包括哪些？ 敬请期待更多精彩的课程！ 网址： 联系方式QQ庄军，1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册 酒店高级培训师、经济学硕士。 武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。 曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。 主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项，进行酒店培训讲座60余场。 主要的社会兼职有：《酒店培训与服务》杂志编委；《经营参考》电子期刊编委、