第六章 发酵工.pptVIP

通用式发酵罐 通气 搅拌：传质 传热 气升式发酵罐 气升式发酵罐的优点是能耗低，液体中的煎切作用小，结构简单。在同样的能耗下，其氧传递能力比机械搅拌式通气发酵罐要高得多。 固态发酵罐 微生物与发酵基础教程，宋超先，天津大学出版社，2007 发酵工艺，孙俊良，中国农业出版社，2008 生物反应工程原理，贾士儒，科学出版社，2008 微生物工程工艺原理，姚汝华，华南理工大学出版社1996 生化工程，伦世仪，中国轻工业出版社，1993 生化反应工程，山根恒夫，西北大学出版社，1992 发酵工艺学原理，（英）P·F·斯坦伯里，中国医药科技出版社，1992 课外书籍资料 传统白酒固态发酵 家庭啤酒酿造 轻院啤酒酿造视频 精工啤酒与手工酿造 家庭自酿葡萄酒 课外视频资料 本章重点 近代发酵工程确立的标志事件 发酵的基本过程及发酵产品形式 常见工业微生物 菌种选育基本过程及保藏技术 通用式发酵罐结构及具体用途 生物下游工程基本情况 §6-1 发酵工程概述 §6-2 工业微生物及其选育、保藏 §6-3 发酵工艺 §6-4 生物下游工程 §6-5 生化反应工程 主要内容 §6-1 发酵工程概述 发酵工程的产生 发酵的定义及基本过程 发酵工程的产品类型 发酵工程的产生与发展 与生物工程发展的历程相依相随 发酵的定义 酵母产生CO2→ 厌氧条件下分解代谢有机