[食品标准]QDSW 0008 S-2013 大连三旺食品配料有限公司 复合调味料.docVIP

及 　　　Q/DSW 0008S-2013 前 言 本标准本标准次。 1 范围 本标准规定了。 本标准适用于 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789. 2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789. 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789. 4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB 4789. 5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB 4789. 10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 12 食品安全国家标准 食品中GB 5461 食用盐 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 复合调味料：以味精、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、香辛料为原料，添加或不添加食用香精，经混合加工制成的固态（颗粒、粉状）复合调味料。 4 要求 4.1 主要原辅料 4.1.1 味精：应符合BG/T 8967 的规定。 4.1.2 食用盐：应符合GB 5461 的规定。 4.1.3 香辛料：应符合GB/T15691的规定。 4.1.4 白砂糖：应符合GB 317 的规定。 4.1.5 玉米淀粉：应符合GB/T 8885 的规定。 4.1.6 食用香精：应符合QB/T 2640 的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 感官要求 色 泽 具有原、辅料混合加工后应有的色泽 滋、 气 味 具有该产品应有的滋味和气味‘鲜香、口感和顺、咸淡适宜。无异味、无霉变、酸败、异臭等不良滋味 组 织 状 态 颗粒状、结晶状、粉状、块状 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2 规定。理化指标 项 目 水 分 ％ 15 氯化物（以NaCl计）% ≤53 氨基酸态氮 /% ≥0.2 总氮 （以N计）% ≥0.2 总砷（以As计）mg/kg） ≤0.5 铅（以Pb计） mg/kg） ≤1.0 4.4 微生物指标 规定。指标 项 目 菌落总数/（cfu/g） ≤30000 大肠菌群/（MPN/100g） ≤30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 4.6 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.7 企业卫生规范 应符合GB 14881的规定。 4.8 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 感官要求 取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光线下观察组织状态、色泽和杂质。闻其气味，品尝其滋味。 5.2 理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定。 5.2.2 氯化物 按GB/T12457规定的方法测定。 5.2.3 氨基酸态氮 按GB/T5009.39规定的方法测定。 5.2.4 总氮 按SB/T10371规定的方法测定。 5.2.5 总砷 按GB/T 5009.11 规定的方法测定。 5.2.6 铅 按GB 5009.12 规定。。。 同一班次、同一条生产线、同一批投料生产的同一规格产品为一批。 6.2.2 抽样 每批按千分之三抽料，每批抽样数不应少于10件（总数不少于3kg），其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及有害物质检验，三件用于微生物检验。 6.3 出厂检验。检验项目为感官要求、。型式检验 6.4.2 型式检验有下列情况 产品定型投产时； 停产6个月以上恢复生产时； 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；