气相色谱法同时测定油脂食品中抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ含量.doc

气相色谱法同时测定油脂食品中抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ含量 　　摘要：利用乙腈直接提取油脂中的丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ），利用气相色谱法进行分析测定。结果表明，3种抗氧化剂加标回收率为86.9%～104.8%，BHA和BHT的最低检出限均为2 mg/kg，TBHQ的最低检出限为5 mg/kg，相对标准偏差为2.5%～3.2%，线性范围为1～200 μg/mL，线性相关系数均大于0.999。该方法简便、快速、稳定、可靠，适用于油脂及含油脂食品中BHA、BHT和TBHQ的快速定量检测 关键词：气相色谱法；BHA；BHT；TBHQ；油脂食品 中图分类号：O657.7；TS227 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）08-1545-02 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.035 Simultaneous Determination of BHA，BHT and TBHQ in Oil Foods by Gas Chromatography ZHANG Feng-mei， ZHU Bing-qi， JIN Shao-qiang， HU Fan （Zhejiang Institute for Food and Drug Control， Hangzhou 315100，China） Abstract： In this study，three antioxidants butylhydroxy anisd（BHA）， butylated hydroxytoluene（BHT）， and tertiary butylhydroquinone（TBHQ） were extracted by acetonitrile from oils directly and analyzed by gas chromatography. The recoveries of three antioxidants ranged from 86.9% to 104.8%. The results showed that the detection limits of BHA，BHT and TBHQ were 2， 2 and 5 mg/kg，respectively. The relative standard deviations were from 2.5% to 3.2%. The linear ranges were from 1 to 200 μg/mL，with their correlation coefficients were higher than 0.999. This method was simple， rapid and stable. It can be used for the fast determination of BHA，BHT and TBHQ in oil foods. Key words： gas chromatography； BHA； BHT； TBHQ； oil food 食用油脂和含有油脂的食品在不适当的保存条件下或者超过一定的保质期就会发生酸败现象，而加入抗氧化剂延缓油脂的氧化，能够提高食品的稳定性。其工作原理是与油脂在氧化过程中产生的过氧化物结合，中断氧化过程，达到抗氧化、防酸败的目的[1]。目前最常用的抗氧化?┦嵌』?羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ），但过量添加均对人体健康有害，如BHA有潜在的致癌性，BHT可能会抑制人体呼吸酶活性，因此研究测定食品中BHA、BHT和TBHQ含量是非常有必要的[2] 近年来，BHA、BHT和TBHQ常用的分析方法主要有薄层色谱法、紫外分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法等[3-10]。2009年中国颁布的可同时测定食品中BHA、BHT和TBHQ 3种抗氧化剂的国家标准GB/T 23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定》。但该方法前处理复杂，净化过程繁琐，使用的凝胶色谱柱花费高。本研究采用正己烷脱脂，乙腈直接提取油脂中的BHA、BHT和TBHQ，其检测时间短、操作方便、回收率高，适用于油脂及含油脂食品中BHA、BHT和TBHQ的快速定量检测 1 材料与方法 1.1 试剂与仪器 BHA、BHT、TBHQ标准品（Dr. Ehrenstorfer GmbH）；乙腈（分析纯），乙醇（分析纯），正己烷（分析纯），石油醚（分析纯，沸程30～60 ℃），乙酸