家常菜菜谱概要1.doc

家常菜 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许 1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。 3：把剩米饭倒入蛋液里。 4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。 6：底部煎熟 这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。 ??土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花） 3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 4：磕入鸡蛋搅拌均匀。 5：加入3大勺面粉拌匀。 6：最后加入葱花拌匀。 底。（厚薄按自己喜欢而定） 8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。 9：翻面继续煎熟。 10：出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁） ????? 碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。 刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。 7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅 盖饭茄子 制作过程：1、??电饭煲蒸上米饭，然后准备盖饭菜。2、??茄子清洗去皮切成小碎丁，加肉末、香肠丁、面粉、盐、鸡精、老抽、芝麻拌匀，我们会发现比较粘稠，这样煎的时候容易定型。如果喜欢吃鸡蛋的孩子也可以给里面加一个鸡蛋，这样就会外酥里嫩呢 制作过程：1、??电饭煲蒸上米饭，然后准备盖饭菜。2、??茄子清洗去皮切成小碎丁，加肉末、香肠丁、面粉、盐、鸡精、老抽、芝麻拌匀，我们会发现比较粘稠，这样煎的时候容易定型。如果喜欢吃鸡蛋的孩子也可以给里面加一个鸡蛋，这样就会外酥里嫩呢。 3、??煎拌好的盖饭菜。超过放少许油，热后将拌好的菜肉一同放入锅里，用铲子去慢慢压菜直至成圆饼，不要太薄，一面金黄后翻至另一面来煎，两面熟后，把切好的葱丝和香肠丁放在上面让他们有香味后出锅。 咖喱饭 食材准备：咖喱荷兰豆??香肠?土豆?胡萝卜??米饭鸡蛋制作过程： 2.??准备蔬菜清洗，将土豆、胡萝卜、荷兰豆、香肠都切成小块，要均匀最好大小一致。 3、??电饭煲蒸米饭待用。煮鸡蛋一个。4、??开火放锅加一点点油，热后放蔬菜丁翻炒加盐，放咖喱两块后加水，慢火煮开，炖熟成粘糊状。 煎米饼 食材准备：剩米饭鸡蛋?水果?蔬菜??火腿调味料 制作过程： 1、??米饭打散打一个鸡蛋进去，加少许盐、五香粉，孜然粉，搅拌均匀。如果家里有火腿和新鲜的绿菜切成沫加进去就更好了。 2、??开火锅里放少许油，油一定要少，因为有鸡蛋不会粘锅的，早上吃太油腻不好主要是。油热后放小火，放一铲拌好的米饭，方法是：先放一堆，用铲子将外沿铲平成圆形后，再用铲子去压，压成圆饼，这样能能保证让米粒都粘在一起，煎出圆圆的米饼而且薄厚均匀。 3、??带两面金黄后出锅，过程中都是小火啊。 1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮， 切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。2、红烧茄子：?1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。?5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁