小馋猫烘焙课程概要1.docx

小馋猫烘焙课程时间目录第一周第1课 蛋挞的制作都二周第2课 披萨的制作第三周第3课 蔓越莓饼干的制作第四周第4课 柠檬饼干的制作第五周第5课 奶油泡芙的制作第六周第6课 淡奶油司康的制作第七周第7课 奶酪夹心巧克力派的制作第八周第8课 蔓越莓杏仁塔的制作都九周第9课 焦糖饼干的制作第十周第10课马芬蛋糕的制作第十一周第11课香橙玛德琳的制作第十二周第12课黄油面包卷的制作第十三周第13课 北海道吐司的制作第十四周第14课 芒果布丁的制作第十五周第15课 冰激凌的制作  第1课 蛋挞的制作 简介：葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一???小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 材料准备 配方： 我是大厨 蛋挞的做法 1. 2. 准备所需材料 称出牛奶和淡奶油的份量 小馋猫 小馋猫 3. 4. 白糖加入40克牛奶中拌至溶化 奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 小馋猫 小馋猫 5. 6. 蛋黄打散倒入牛奶中 然后搅拌均匀 小馋猫 小馋猫 7. 8. 将奶油加入到蛋奶液中 然后搅拌均匀 小馋猫 小馋猫 9. 10. 再过两遍筛 过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉 小馋猫 小馋猫 11. 12. 蛋挞皮摆入烤盘中 将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 小馋猫 小馋猫 13. 14. 烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右 至表面开始焦黄即可出炉 小组讨论： 想一想制作蛋挞需要几个制作步骤？ 团结力量大 工作内容人员安排备注动手做做吧 1、准备所需材料 2、称出牛奶和淡奶油的份量 3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化 4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 5、蛋黄打散倒入牛奶中，然后搅拌均匀 6、将奶油加入到蛋奶液中，然后搅拌均匀 7、再过两遍筛，过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉 8、蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 9、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉 美食擂台 同组评价组间评价外观评价 外观评价 味道评价 味道评价 小组合作评价 小组合作评价 分享感言 我的厨房 1、用具的清洗及摆放。 2、桌面、地面是否干净。 第2课 披萨的制作 简介： 比萨（Pizza），又译比萨饼、 HYPERLINK /item/%E5%8C%B9%E8%90%A8/26770 \t _blank 匹萨、批萨、披萨，是一种发源于 HYPERLINK /item/%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9/148336 \t _blank 意大利的食品，在全球颇受