茶叶审评与检验017必修版.pptVIP

客观因素之审评环境 审评环境：指评员审评时所处的环境。具体包括： 光照（亮度、均匀度、光源类型） 温度 湿度 噪音 通风性 客观审评环境通过影响作为审评主体的主观人的心理与生理对审评结果起作用。 主观因素之生理因素 生理影响因素主要指各种直接影响感觉器官灵敏度与阀值 （即审评能力）的因素，主要包括： 先天因素：性别、个体遗传差异（基因缺失与变异、色盲）、血缘、种族与物种 后天因素：年龄、健康状况（机体状态）、生长和生活环境(不同工种、城市与乡村)、后天训练（评茶师） 生理感觉虽然是一种低级的反应，但它却是一切高级复杂心理的基础和前提，同时又受到心理状态的影响。 主观因素之心理影响因素 心理影响因素指通过影响心理从而影响审评结论的因素。（心理是大脑的意识活动，其本质是生物接受外界刺激后的的被动或主动适应，是长期进化过程中固定下来的条件反射。）主要心理影响因素包括： 从众现象-阿希实验（实验表明，男女性的从众倾向没有显著的区别） 晕轮效应（指由于对考察物的某部分品质或特征印象极深，像月晕一样掩盖了对其他部分品质和特征的知觉） 情绪、准备及额外动机（EQ、恋爱与失恋喝水、主动与被动、经费） 生活、文化习惯偏好（生活节奏与饮用方式、浓茶与淡茶） 个体、物种嗜好或偏好（性格、颜色、香气甚至数字） 各心理影响因素之间有相互作用，心理因素除直接影响审评结论外，还能影响生理状态. 茶叶感官审评之