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盖 ---调查报告 碗 茶 学生：XXX 专业：XXXX 指导老师：XXX 成都“盖碗茶”调查报告 选题：成都“盖碗茶”调查报告 壹 　　中国人是世界上最早发现茶树及饮茶的国家，四川作为中国饮茶风气的发源地，流传着这样一句话：四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川。成都“盖碗茶”作为四川的正宗川味，它的选材，冲泡，品饮都有其独特的文化所在。本文通过对人民公园内茶馆的走访调查，结合目前文献资料来探求成都“盖碗茶”的起源，形成及发展，详细的介绍盖碗茶的茶具、沏茶工序。同时结合古文献资料和诗歌追溯成都茶馆发展的脉络，在此基础上，总结出成都“盖碗茶”的特点和盖碗茶给市民生活带来的影响，在研究成都“盖碗茶”与成都这座城市的关系同时，提出对传统文化的保护。 成都“盖碗茶”调查报告 选题意义 贰 在中国提到茶叶，相信没有国人是不知道的，现在，茶已经毋庸置疑地被列为世界三大无酒精饮料之一。不知从什么时候茶文化已逐渐的进入到国人的视野中，几千年来，研究茶者数不胜数，伴随着茶而产生的茶诗、茶文、茶艺、考证等派别也涌现出来。成都“盖碗茶”绝对算得上是茶文化中最具特色的一个分支。自古以来巴蜀人民就懂得利用得天独厚的自然环境和地理优势，辛勤耕耘，种茶制茶，饮茶咏茶。成都早在三千多年就开始人工栽培茶树，以盛产茶而誉名于世。盖碗茶也是成都的正宗川味特产，本文通过对成都人民公园内老茶馆的实地调查和分析，结合古文献资料来总结分析盖碗茶的艺术特色，从而，展现一个不一样的城市文化。 成都“盖碗茶”调查报告 论题的创新点 叁 本论题不是简单的介绍成都“盖碗茶”的茶具及沏泡工序，而是希望通过追溯盖碗茶的由来及这种独特的饮茶方式来展现成都的独特文化风貌；本论题以实地调查和访谈为主，以人民公园内的老茶馆为调查对象，结合古文献资料，充分展现成都这座城市的饮茶习俗；本论题不止是一般意义上的民俗调查，更像是一个展台，向大家展示，成都这座城市独特的地域风貌和风土人情。 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （一）何为成都“盖碗茶” 1.盖碗茶的起源、形成、发展 成都盖碗茶有着非常悠久的历史，相传起源于唐代。据唐代李匡乂«资暇录»卷下«茶托子»记载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其慰指，取碟子承之，扶啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定，即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以致百状焉。” 崔宁是当时的西川节度使和成都府尹，因茶杯没有衬底，时常烫着手指，于是崔宁大人的女儿很巧妙的发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯容易倾斜，她又用蜡将底座与杯身固定，这样就避免了烫着手指。这便是最早的茶船，后来逐渐演变，变成我们现在所看到的盖碗托。于是这样一种独特的茶船文化就诞生了。 李匡乂.资暇集.中华书局，1985 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （一）何为成都“盖碗茶” 2.盖碗茶的茶具及沏泡工序 (1)茶盖及其使用中的特殊讲究 (2)茶碗 (3)茶船 (4)沏泡工序 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （一）何为成都“盖碗茶” 3.盖碗茶的特点 　　在成都的老茶馆中，茶客对盖碗茶很是喜爱。中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、壶、杯、盏等几类。众多的茶具中，为何成都人偏爱用盖碗喝茶？ 盖碗茶的茶具独具特色，在众多的茶具中成都人为何对盖碗情有独钟？盖碗茶如此的受人们喜爱，主要有三个特点。茶碗的形状成漏斗形，便于掺入开水；茶盖有保温功能同时还可以滤动茶叶，调节茶味的浓度；茶船承受茶盖与茶碗，避免喝茶时烫手。 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （二）成都茶馆的特色 1.老虎灶 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （二）成都茶馆的特色 2.茶博士 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （二）成都茶馆的特色 3.龙门阵 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （三）盖碗茶文化 1.茶与文人 　　鲁迅先生在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。” 鲁迅先生明白了喝茶当中的一些道理：好的茶叶用来泡茶，怕它很快冷了，就用棉袄包起来，但是喝起来的时候，味道和平时喝的粗茶差不多，颜色非常重浊。后来，他改变了喝法，用盖碗泡茶，喝起来色清，味道甘甜。 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （三）盖碗茶文化 2.成都盖碗茶与成都人的联系 成都茶馆的功能 成都是个天府之国 成都茶馆的气氛与格局 成都“盖碗茶”调查报告 论文内容 肆 （三）盖碗茶文化 3..盖碗茶与成都这座城市的关系 成都与茶馆的关系，是一个互相作用，双向影响的关系。成都深厚的历史文化底蕴是以茶馆为代表成