葡萄酒基础知识训.docVIP

目 录 目 录 1 第一章 葡萄酒概论 2 第一节 葡萄酒概念 2 第二节 葡萄酒历史 2 第二章 种植与酿造 3 第一节 种植条件 3 第二节 葡萄酒的酿制 4 第三节 葡萄酒杯的类别 5 第三章 葡萄酒的品尝 7 第一节 品酒介绍 7 第二节 品酒方法 8 第四章 葡萄酒的分类及葡萄的品种 9 第一节 葡萄酒的分类 （一）按其类型划分： 9 第二节：葡萄的品种 10 第五章 葡萄酒的产区 11 第一节 旧世界与新世界 11 第二节 法国葡萄酒法律 12 第三节 解读酒标 13 第四节 产区介绍 法国葡萄酒10大产区图 15 第六章 侍酒与储存 17 第一节 侍酒的温度 17 第七章 葡萄酒与健康 18 第一节 配餐的基本要求 18 第二节 葡萄酒与健康 19 第一章 葡萄酒概论 第一节 葡萄酒概念 什么是葡萄酒？ 以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。 第二节 葡萄酒历史 葡萄酒起源于7000年以前的外高加索地区。 古埃及人：最早以图画的的方式记录了酿酒的过程，并出现了所谓的“葡萄酒侍酒师” →希 腊：已经出现了葡萄酒侍酒师鉴定酒的好坏；当时采用双耳陶瓶装酒，并用“油”来做为封口方式。（希腊人用葡萄酒来换取贵重金属、装饰物） →罗 马：沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场