老年人饮食保健介绍.ppt

老年人的饮食保健 学习内容 学习重点 一、我国老年护理现状 人口老龄化：是指社会中60岁及其以上人口超过总人口的10%或65岁及其以上人口超过总人口的7%。 一、我国老年护理现状 一、我国老年护理现状 据推测，2050年老年人口将占全国人口的比例将达到25.50%.我国人口结构由成年型转向老年型，发展速度之快，老年人口之多，世界罕见。老龄人口的增加将给社会生活的许多方面，尤其给健康护理带来巨大的压力。 二、老年人的生理特点 咀嚼、消化吸收机能低、牙齿开始脱落 味觉、嗅觉等感觉机能低 吞咽机能低下 器官功能逐渐衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量为年轻时的1/5，因而稍吃多，就会腹胀。故老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要少食多餐，??质量好一点 老年人“十大健康饮食原则” 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则一：少量多餐 老年人一天分５～６餐进食 3餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干（ 或营养麦片）低脂牛奶燕麦片，豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。 原则二：以豆制品取代部分动物蛋白质 如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等 素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则三：主食加入蔬菜一起烹调 如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。 如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入 １～２种蔬菜，以确保他们每天至少吃到500克（一斤）的蔬菜。 原则四：每天吃350克（0.7斤）水果 三、老年人“十大健康饮食原则” 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则七：少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法 老年人味觉不敏感，常觉食物索然无味，可多用味浓的蔬菜，如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或煮汤、煮粥。 利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。 用一些中药材，当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等，取代盐或酱油，丰富的味道有助于勾起老年人的食欲。 原则八：少吃辛辣食物 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则九:白天多补充水分 老年人担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，常整天不喝水。应鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶（ 尽量不放糖） 变换口味。 晚餐之后，减少水分摄取。 原则十：每天服一颗复合维生素补剂 是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人需要的维生素Ｂ、抗氧化维生素Ｃ及Ｅ、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。 老年人饮食注意要点 四、老年人的饮食注意哪些问题 四、老年人的饮食注意哪些问题 四、老年人的饮食注意哪些问题 四、老年人的饮食注意哪些问题 7、速度宜缓 细嚼慢咽有利于消化、吸收。 尤其在吃鱼时更要注意，首选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。 五、老年人早、晚餐时间的注意要点 五、老年人早、晚餐时间的注意要点 喝杂粮粥：是冬天早餐的不错选择。 果仁糊：适合作为早餐选项，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都对老人预防心血管疾病有很大好处。” 冬天早餐的“热”原则：早餐的内容上，专家表示：“在冬天吃早餐总的第一个原则是“热”，温热、柔软的食物有助全身回暖，寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。” 素面可加鸡蛋、肉末以及青菜等。 五、老年人早、晚餐时间的注意要点 “胃不和，夜不安”：晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。 人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时：如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。 晚餐最佳时间：老人的晚餐时间应在下午六七点。 六、高血压患者注意事项 合理服用降压药 ，不宜骤然停药 ，以免引起血压升高。 生活有规律 ，适当进行体育锻炼 ，如散步、体操、太极拳、气功等戒烟、避免过量饮酒。防止饮食过腻过饱 ，宜清淡 ，富含维生素和蛋白质 ，少进食盐和胆固醇过多的食物 保证睡眠充足 ，心情舒畅。 防止情绪激动。 学习重点 长寿饮食原则：“少三白 多三黑” 多吃点“碱”护血管 3种“防老年痴呆”食物 3类“护耳”食物 长寿饮食原则：“少三白” 盐 ：吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担，每日食盐摄取量应低于5克。 长寿饮食原则：“多三黑” 多吃点“碱”护血管 碱性食物 并不是指味道或是食物本身的化学属性， 而是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。 它们在体内的最终代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳品、菌类、豆制品以及一些水产品等。 西红柿、橘子等吃起来呈酸味的蔬果，也属于碱性食物。 肉类等动物性食物、甜食、油炸食物等则多属酸性。 3种“防老年痴呆”食物 1、油性的沙拉酱 这种沙拉酱有助于保持大脑功能的健康，因为存在于油性沙