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第一章第一章 蛋白质化学蛋白质化学 第一章第一章 蛋白质化学蛋白质化学 蛋白质的生物学意义蛋白质的生物学意义 蛋白质的生物学意义蛋白质的生物学意义 蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成 蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成 蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸组成 蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸组成 肽肽 肽肽 蛋白质的结构蛋白质的结构 蛋白质的结构蛋白质的结构 蛋白质分子结构与功能的关系蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质分子结构与功能的关系蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质的性质蛋白质的性质 蛋白质的性质蛋白质的性质 蛋白质的分类蛋白质的分类 蛋白质的分类蛋白质的分类 蛋白质蛋白质 蛋白质蛋白质 是由许多不同的是由许多不同的 α-α-氨基酸按一定的序氨基酸按一定的序 是由许多不同的是由许多不同的 αα--氨基酸按一定的序氨基酸按一定的序 列通过酰胺键列通过酰胺键(肽键(肽键)缩合而成的)缩合而成的，具有较稳，具有较稳 列通过酰胺键列通过酰胺键((肽键肽键))缩合而成的缩合而成的，，具有较稳具有较稳 定的构象并具有一定生物功能的大分子定的构象并具有一定生物功能的大分子。。 定的构象并具有一定生物功能的大分子定的构象并具有一定生物功能的大分子。。 一、蛋白质的生物学意义 1. 生物体