第八章儿童功能性食品.pptVIP

第八章 儿童功能性食品的开发　 主要内容： 第一节 增智功能性食品 第二节 改善视力功能性食品 第三节 促进生长发育功能性食品 第四节 抗龋齿功能性食品 儿童营养与儿童健康问题一直是家长们最关心的话题。 人体不同组织有着不同的关键时期和关键营养素。 要从婴幼儿的营养开始抓起。 第一节 增智功能性食品 （一）智力 多数认为，智力是个体认识过程中各种能力的综合，其中以抽象思维能力为核心。 在教育学历论中，将儿童在学习过程中所表现出来的观察力、注意力、记忆力、想象力、思维能力和创造力等总称为智力。 能力：人所具备的那些除身体健康状况、动机和经验以外的对活动效率起决定作用的的条件。分为一般能力和特殊能力。 （二）智商 作为客观存在的智力，与通常看得见、摸得着的物质现象有着本质的区别，比较难以进行数量化。 对于智力的测量，常用智商（Intelligence Quotient, IQ）作为衡量的尺度，表示智力的单位。所谓智商，是以智力年龄（MA）除以实际年龄（CA）再乘以100换算而成整数，即： IQ=100MA/CA 这个数值，又称为比率智商（Ratio IQ, RIQ），它表示一个儿童在智力发展上与其他同龄儿童相比时的相对水平。 （三）学习记忆力 学习是指经验（习惯、行为、感知或思维）的获得与发展，记忆则是通过学习获得经