灵芝固态发酵产物之多醣和抗氧化活性分析 - 宜兰大学.pdfVIP

靈芝固態發酵產物之多醣和抗氧化活性分析 宜蘭大學生物資源學刊(2008) 4(2): 109-114 靈芝固態發酵產物之多醣和抗氧化活性分析 陳淑德 1 陳保基 2 陳達煒 3 林育安 4 鄭永祥 3* 1. 國立宜蘭大學食品科學系 2. 國立台灣大學動物科學技術學系 3. 國立宜蘭大學生物技術研究所 4. 國立宜蘭大學動物科技學系 摘 要 靈芝為中國傳統的藥用真菌，其中以多醣體為靈芝中最具有藥療活性之物質，其具有降血糖、消炎和抗腫瘤作 用。本研究為先利用小麥和大豆榖類基質、培養天數及水分含量等因素，進行靈芝固態發酵。以酚硫法分析靈芝固 態發酵產物的多醣含量；再將小麥和大豆基質之固態發酵產物進行抗氧化分析，結果顯