西班牙老百姓这样吃：一个贯彻“少吃多餐”后两个字最到位的国家.pdfVIP

西西班班牙牙老老百百姓姓这这样样吃吃：：一一个个贯贯彻彻“少少吃吃多多餐餐”后后两两个个字字最最到到位位 的的国国家家 闻名而来的你 要注意，西班牙人喜欢吃的米饭是带点夹生的，吃不惯硬饭的，不一 定享受得了，不过里面有丰富的食材，挑挑拣拣准管饱。虽然名为海鲜饭，也不全是 海鲜，还有专门用鸡肉和兔肉做的。但无论是什么食材做的，米饭都呈黄色，这是由 藏红花染成的。很多人认为藏红花产自西藏，其实西藏产不出藏红花，原产地在希 腊，但最大的藏红花产地在伊朗，是一种很普遍的香料。藏红花经由印度传入中国 时，经过了西藏，内陆人就此以为这种花是西藏所产，故名。 制作海鲜饭的这道工序，和乌米饭、五色饭差不多。 乌米饭的欧洲同款：墨鱼汁饭。 二、它帕 它帕不是单一的食物，而是一类食物的统称，它帕的意思就是小吃，并且特指的是两 顿正餐之间的小吃。基本是咸的，像炸墨鱼仔、咸酥虾、青椒章鱼、烤猪儿、炖牛 肚、腌肉卷、三文鱼、蔬菜夹面包等，海陆空全有。 它帕没有固定的搭配和做法，看厨师心情，任性又自信。 三、火腿 切一小碗蒜苗，或是单纯抓一把干辣椒，葱蒜花椒粒炝锅，下火腿片炒熟，是不是很 眼熟就像自己家里吃的一样？没错，西班牙人民的火腿并不是这样吃的 伊比利亚火腿是西班牙人引以为傲的美食，制法主要靠风干和冷藏，再有一个就是加 海盐腌制，制作方法简单到令人发指，但唯有在西班牙能做出这样的火腿。不用拿来 和国内的火腿比，吃的东西没有高低输赢之分，只有自己爱吃不爱吃的区别，而已。 这种火腿用特制刀具刨片，下酒生吃。 四、炖豆 神似湘西老腊肉炖土豆，西班牙款的是用鹰嘴豆、火腿、几种不同原材料的血肠乱炖 而成的。咸香扑鼻，下饭管饱。 五、冷汤 番茄、西芹打成汁，加上干面包、大蒜和橄榄油的混合物，冷藏食用，很受欢迎。 六、吉事果 有人把它称作西班牙油条，我倒觉得口感更像一种叫兰花根的吃食，叫西班牙麻花也 比油条贴切些。 七、雪利酒 八、桑格利亚 这是一种以葡萄酒作为基酒，里面加上时令水果馋上朗姆酒制成的甜酒。在西班牙国 内的受欢迎程度远超雪利酒。 九、海砂烘烤沙丁鱼串 十、腌橄榄 西班牙的橄榄产量居世界首位，橄榄油消耗量也居世界首位。橄榄种类多样，除了榨 油吃的，腌渍吃的，还有沙拉吃的，放百里香等香料盖去涩味。 西班牙饭店的星级，有明显的标志，画有五把餐叉的代表的就是西班牙最高级别的餐 厅。 本文作者：掌柜美食