专业科目(二)餐旅群餐旅服务技术、饮料与调酒.PDFVIP

餐旅群 專業科目 二 ( ) 九 十 八 學 年 度 技 術 校 院 四 年 制 與 專 科 學 校 二 年 制 統 一 入 學 測 驗 試 題 准考證號碼： □□□□□□□□ ( 請考生自行填寫 ) 專業科目(二) 餐 旅 群 餐旅服務技術、 飲料與調酒 【注 意 事 項】 1. 請核對考試科目與報考群(類)別是否相符。 2. 請檢查答案卡、座位及准考證三者之號碼是否完全相同，如有不符，請 監試人員查明處理。 3. 本試卷分兩部份，共 50 題，共 100 分，答對給分，答錯不倒扣。 第一部份( 第 1 至 35 題，每題 2 分，共 70 分) 第二部份( 第 36 至 50 題，每題 2 分，共 30 分) 4. 本試卷均為單一選擇題，每題都有 (A) 、(B) 、(C) 、(D) 四個選項，請選 一個最適當答案，在答案卡同一題號對應方格內，用 2B 鉛筆塗滿方格， 但不超出格外。 5. 本試卷空白處或背面，可做草稿使用。 6. 請在試卷首頁准考證號碼之方格內，填上自己的准考證號碼，考完後將 「答案卡」及 「試題」一併繳回。 7. 有關數值計算的題目，以最接近的答案為準。 第 1 頁 共 8 頁 餐旅群 專業科目(二) 第一部份：餐旅服務技術( 第 1 至 35 題，每題 2 分，共 70 分) 的 1. 關於旅館客房與房價的敘述，下列何者正確？ (A) Tariff ( 客房價目表 通常是折扣後的價格 ) (B) 淡季時的平均房價通常較低 (C) 基於美觀考量，客房內的茶几選擇應以玻璃為主 (D) 一般單人房的面積不應超過 18 平方公尺 的 2. 關於旅館服務人員與賓客同搭電梯時的禮儀，下列敘述何者錯誤 ？ (A) 服務人員應先進入電梯背對門，再請賓客進入 (B) 服務人員應站在電梯控制開關旁，為賓客服務 (C) 電梯內遇到賓客，應點頭問候或打招呼 (D) 欲到達同一樓層時，應請賓客先步出電梯 的 3. 關於下列泡茶步驟的先後順序，何者正確？ 甲、賞茶 乙、倒茶 丙、置茶 丁、沖泡 (A) 甲、乙、丁、丙 (B) 甲、丙、丁、乙 (C) 丙、乙、丁、甲 (D) 丙、丁、甲、乙 的 4