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长沙环境保护职业技术学院 毕业设计 课题 生活饮用水中铁含量的检测 Analysis of mineral water iron content in drinking water 学生姓名 唐辉 学号 602123115 专业 食品营养与检测 班级 食品1231 系 环境科学系 指导教师 胡肖容 职称 讲师 二〇 一五 年 六 月 三 日 长沙环境保护职业技术学院 学生毕业设计真实性承诺 本人郑重声明：所提交的毕业设计是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，内容真实可靠，不存在抄袭、造假等学术不端行为，本设计中除已经注明引用的内容外，不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本设计的研究做出重要贡献的个人和集体，均以明确方式标明。如被发现设计中存在抄袭、造假等学术不端行为，本人愿承担相应的法律责任和一切后果。 学生（签名）： 日 期： 指导教师关于学生毕业设计真实性审核的声明 本人郑重声明：已经对学生毕业设计所涉及的内容进行严格审核，确定其成果均由学生在本人指导下取得，对他人成果的引用已经明确注明，不存在抄袭等学术不端行为。 指导教师（签名）： 日 期： 生活饮水中矿泉水铁含量的检测 摘要 铁作为我们的生活中饮用水质量常规检验一般化学限量指标的必须的项目，其测定方法有原子吸收、原子发射光谱法、邻二氮菲分光度法等，铁作为身体中的重要元素，但对于食品中的铁是否超标，都是人们所重视的。相对于实验的简单和可操作性，我选择采用原子吸收分光光度计火焰法检测生活用水的铁含量。生活中饮用水主要有：娃哈哈，康师傅，怡宝以及桶装水；所以本文是对这些生活用水铁含量的检测是必不可少的，怡宝矿泉水相对其他矿泉水而言较好。 关键词：饮用水；铁；测定方法；原子吸收分光光度计火焰法 目录 摘要 II 1前言 1 1.1对矿泉水的了解 1 1.1.1矿泉水的定义 1 1.1.2饮用矿泉水的益害 1 1.2铁元素对人体的意义 1 1.3铁元素的吸收对人体的意义 1 2仪器与试剂 2 2.1实验仪器和试剂 2 2.2仪器介绍 2 2.2.1原子吸收有分光光度计工作参数 2 2.2.2原子吸收分光光度仪（火焰法）特点 2 2.3检验方法 2 2.3.1样品前处理 2 2.3.2标准曲线的制作 2 2.3.3铁的检测方法 3 2.3.4计算公式 3 3结果和分析 3 3.1矿泉水测定结果 3 3.2结果分析 4 4参考文献 5 致谢 6 1前言 铁是人体必须的元素之一，是血红蛋白、细胞色素酶、过氧化氢和过氧化物酶的必须组成部分。铁，锰是作为人体中不能缺少的微量元素,人的体内缺铁,会引起缺铁性贫血等疾病,会直接影响人们的身体健康。人体当中所需的铁锰,其主要来源于我们的食物和饮用水中。当水中的所铁含量超过（ 0.3 mg/L） 时就会产生出一定程度的颜色和气味，如水中含铁量过高，会让洗过后的瓷器卫生用品和衣服等发出斑点。含量达（1～2 mg/L）时，有些人会感觉到苦涩味。所以测定生活饮用水中铁含量很有必要。 1.1对矿泉水的了解 1.1.1矿泉水的定义 矿泉水是一种含有益于人体健康的矿物质、微量元素或二氧化碳的未受污染的天然饮用水。人类饮用这类水已有几千年历史。曾经有人说，饮用矿泉水多了，摄入钙就多，会得结石病。反渗透水、蒸馏水、太空水、纯净水，虽叫法各不相同，但都属于纯水，正规的厂家都以用反渗透法制取者为多。反渗透是一种净化水的方法，即将水加压通过孔径为0.0001微米的反渗透膜，颗粒直径大于此孔径的各种离子、分子及颗粒物均被阻于膜的一侧，透过这种膜的即为纯净的反渗透水。此法可将水中的病毒、细菌等微生物除去，各种的化合物，氯消毒副产物和其它有机物绝大部分都被去除，因此可生饮，口感较好。 1.1.2饮用矿泉水的益害 对于将反渗透水作为日常饮水，从事饮水卫生研究的专家们认为需要顾虑的是：(长期饮用，使人减少有益元素的摄入；(反渗透水PH值低于6.0（生活饮用水卫生标准规定为6.5~8.5），长期饮用酸性水的健康效应尚缺乏研究资料；(反渗透水的表面张力较小，渗透性大，长期饮用可能引起的人体反应也不十分清楚。这种顾虑当然不是说反渗透水就不能饮用。在通常会摄入水果、蔬菜较多，营养较合理和全面的情况下，每天适量的饮用还是可以的，特别在饮用水的水质较差而又并没有有效合理方法去净化的地区，反渗透是可以作为饮