《产地环境与农产品质量管理》教学大纲 - 南京农业大学资源与环境科学 .docVIP

《产地环境与农产品质量管理》教学大纲 基本信息 课程名称 产地环境与农产品质量管理 课程编号 ARGE3111 英文名称 Agricultural field and product quality management 课程类型 专业选修课 总学时 36 其中：理论学时 36 实验学时 0 实践学时 0 学分 2 预修课程 土壤学 植物营养学 适用对象 农业资源与环境 课程简介 （200字左右） 该门课程主要介绍农产品营养保健性和食品安全性等农产品质量和产地环境等基本知识及产地环境对农产品品质的影响特点；优质农产品的的土壤、大气和水等方面的产地生态环境适宜性特征及环境质量的特点；影响农产品安全性的产地环境污染途径和特征；安全、优质农产品的产地生态环境质量控制途径和农业生产的有效管理措施；农产品产地环境适宜性评价；有机食品认证管理等内容，通过相关知识的学习为学生在提高农产品质量、保障农产品的安全及发展特色农产品等方面的工作和研究奠定良好的基础。 二、教学目标及任务?? 通过对该门课程的学习，使学生了解农产品的营养保健性和食品安全性在现代农业生产中的重要性。掌握农产品生产的产地生态环境要素的性质及变化特点，掌握土宜生态环境特性对优质农产品生产的重要影响，了解影响农产品安全质量的产地环境因素和途径，掌握安全、优质农产生产品的产地环境控制途径和措施，使学生将所学的知识运用于保障农产品的安全质量、提高农产品品质质量及发展特色农产品等方面的工作中。 三、学时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 绪论 2学时 第二章 土壤环境与农产品质量 6学时 第三章 水气环境与农产品质量 4学时 第四章 农用化学物质与农产品质量4学时 第五章 农产品的产地环境评价 2学时 第六章 有机农业基础知识和有机农场转换管理 2学时 第七章 有机产品 植物生产 6学时 第八章 有机产品 动物生产 3学时 第九章 有机产品加工 3学时 第十章 有机产品 标识与销售 管理体系 2学时 第十一章 国际有机农业标准与认可制度 2学时 合计 36 四、理论教学内容与学时安排 第一章 绪论（2学时） 第一节 农产品质量 1、农产品营养安全质量 2、高质量农产品特性 第二节 农产品质量的发展 1、农产品质量的发展特点 2、我国农产品污染存在的主要问题 农产品质量存在的问题 习题要点：农产品质量，高质量的农产品的含义 本章重点、难点：农产品质量存在的问题 本章教学要求：掌握农产品营养质量和安全质量的概念,了解农产品质量的发展变化历史及当前存在问题，理解研究产地生态环境与农产品质量关系的重要意义。 第二章 土壤环境与农产品质量（6学时） 第一节 土宜科学（2学时） 1、土宜科学的概念 2、地区名特优农产品形成的条件 第二节 土壤与产品质量2学时） 1、矿质营养元素与农产品产品1学时） 土壤中硒的含量和形态和转化 土壤中硒的生物有效性及其影响因素 植物的富硒特性和富硒农产品的生产措施 第四节 土壤污染与农产品安全质量（1学时） 1、土壤污染源 2、土壤污染物种类和污染特点 3、土壤污染物的迁移转化与植物的富集特性 4、安全优质农产品生产的土壤环境质量控制 习题要点：土宜科学，微域土地生态环境，区域名特优农产品形成的条件；土壤环境特性与农产品品质的关系；土壤中硒有效性的主要影响因素，富硒农产品的生产；当前我国的农产品存在的主要污染途径，安全优质农产品的土壤环境质量控制措施 本章重点、难点：优质农产品生产的土宜生态特性 本章教学要求：了解区域土宜生态环境对名特优农产品生产的影响因素；区域土壤环境土壤地球化学特征（土壤富含微量元素Se等）与功能性农产品的关系；土壤污染物的种类、特点及在植物体内的富积，掌握安全优质农产品的土壤环境质量控制措施。 第三章 水气环境与农产品质量（4学时） 第一节 水环境和农作物生长（1学时） 1、耐旱作物的特点 2、大田作物的水旱适宜性 3、灌溉水污染对农产品品质的影响 第二节 农用水水质标准（1学时） 水质 灌溉水水质指标 农用灌溉水的标准 第三节 区域气候环境对农产品质量的影响（1学时） 我国主要气候带的农作物的地域分布特性 2、农产品品质与光、热、水等气候条件的关系 第四节 大气污染对农产品质量的影响及控制（1学时） 1、主要大气污染物 2、植物遭受危害的条件 3、大气污染物对植物的侵害 习题要点：大田作物的水旱适应性的主要类型；农田灌溉水中主要污染物类型；水质，水质指标；区域气候特点对农产品品质的影响；大气污染物主要种类；鉴别植物遭受大气污染伤害的方法。 本章重点、难点：灌溉水污染对农产品品质的影响及