有关因素对冰浆制取过程中过冷度影响的实验研究.pdfVIP

20l4年 3月 第33卷第1期(总125期) 制 冷 文章编号：ISSN1005—9180(2014)01—001—06 有关 因素对冰浆制取过程 中过 冷度影响的实验研究 陈泽全，刘曦，郑闽锋，雷晓健，李学来 (福州大学 化学化工学院，福建，福州350116) [摘要]实验研究了搅拌速度、液浴温度 、添加醇类物质和成核剂等因素对冰浆形成过程中过冷度及结冰 特征的影响。结果表明，在制冰浆过程中，对水溶液进行搅拌有利于提高水过冷现象的稳定性。在搅拌速 度0～100r／min时，不容易出现过冷现象而直接结冰 ；过冷度随搅拌速度增大而增大，在搅拌速度为 200r／min时达到最大值4．35℃，之后过冷度急剧下降。在液浴温度降低情况下水过冷度先明显变大，随 后变化不明显。添加乙二醇后 ，有效的改善了冰晶的细腻程度 ，在低浓度区(乙二醇浓度 6％)，过冷度 呈小幅上升趋势；在中高浓度区(乙二醇浓度 6％)，过冷度随着乙二醇浓度的增加急剧的减小。添加成 核剂后过冷度明显下降，过冷解除时间提前 ，与硫酸铁和二氧化硅相比，硼砂成核性较差，但是形成的冰 晶具有较好的特性。 [关键词]冰蓄冷 ；过冷度 ；搅拌速度 ；液浴温度 ；醇类添加剂 ；成核添加剂 [中图分类号] TB69 [文献标示码]A doi：10．3696／J．ISSN．1005—9180．2014．01．001 ExperimentalStudyontheInfluencesofSomeFactorson SupercoolingDegreeinIcingProcess CHENZequan，LIUXi，ZHENGMinfeng，LEIXiaojian，LIXuelai (CollegeofChemistryandChemicalEngineeringofFuzhouUniversity，Fuzhou，Fujian350116) Abstract：Theinfluencesofagitationspeed，liquidbathtemperature，alcoholadditivesandnucleationagentson supercoolingdegreeandicefeaturesinicingprocessareexperimentallyinvestigatedinthepresentpaper．Theexperi— mentalresultsshow thattheagitationspeedeffectssignificantlyonthephenomenonofsupercooling．Thewaterisnot easytosupercoolingandfreezingdirectlywhentheagitationspeedislessthan 100 r／min．Thesupercoolingdegree increaseswiththeagitationspeedandreachesthemaximum value4．35℃ attheagitationspeedof200r／min．1ater supercoolingdegreedeclinedsharply．Whentherefrigeranttemperatureisreduced，thesupercoolingdegreesignifi— cantlyincreasesatfirstandthendoesnotchangeobviously．Theicecrystalsbecomefineandsmoothwhentheethyl— eneglycolisaddedinthewater．Inlow～densityareas(concentrationofethyleneglycol6％)，supercoolingdegree Increasesslightlywiththeconcentrationofethyleneglyco1．Inhigh