冻马哈鱼片(进口海捕)概要1.doc

冻马哈鱼片HACCP计划 HACCP PLAN FOR FROZEN CHUM SALMON FILLETS （进口海捕原料） XXXX2－02－003－3 编号：　　　　　 XXXXXXXXXX XXXXXXXX FOOD CO., LTD 2016年1月26日 修改记录 页号 修改内容摘要 修改日期 修改人 审核 批准 冻马哈鱼片HACCP计划 编　　号 XXXX2－02－003－3 共22页 第1页 修改次数 第0次 目 录 内容 页码 发布令 2 企业简介 3 HACCP小组及职责 4 产品描述 6 冻马哈鱼片工艺流程 7 冻马哈鱼片加工工艺 8 危害分析工作单 10 HACCP方案 16 验证程序 18 确认报告 19 冻马哈鱼片HACCP计划 编　　号 XXXX2－02－003－3 共22页 第2页 修改次数 第0次 发布令 为了加强公司质量管理, 公司HACCP小组依据《出口食品生产企业安全卫生要求》（认监委2011年第23号公告）、《危害分析及关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、美国的《水产品HACCP指南》第四版、美国FDA水产品HACCP123法规、美国FDA法规21CFR第110部分、欧盟法规852/2004、853/2004、854/2004、《中韩水产品卫生管理协议》结合生产实际,制定了本产品的HACCP计划（第三版）, 现予发布,自2016年1月26日起实施. 该计划是公司质量管理的重要文件, 望全体员工认真学习, 并在实际生产中认真执行. 　总经理： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 日 期： 　　　　　　　　　　　　　　 冻马哈鱼片HACCP计划 编　　号 XXXX2－02－003－3 共22页 第3页 修改次数 第0次 公 司 简 介 XXXXXXXXXX公司位于风景秀丽、资源丰富的山东烟台经济技术开发区内，这里地理位置优越，交通便利，通讯发达，基础设施完备，北接大连、南连青岛。 公司占地面积40000平方米，拥有3000平方米的加工车间，公司注册资本240万美元，现有职工240人左右。拥有8000吨低温成品库一座，3000吨低温原料库一座，速冻间6个，隧道式单冻机1台、平板机两台。 公司实施HACCP食品安全管理体系，生产设备、质量检验设施先进，产品质量可靠。 主要产品包括单冻鲽鱼片、冻马哈鱼片、冻鳕鱼片、冻红鱼片、冻鱿鱼、冻裹粉扇贝柱等，远销美国、日本、韩国、加拿大等国家，深得用户的好评。 电话：0086-535-6380599 传真：0086-535-6376975 邮政编码：264006 地址：烟台经济技术开发区沭河路17号 冻马哈鱼片HACCP计划 编　　号 XXXX2－02－003－3 共22页 第4页 修改次数 第0次 XXXXXXXXXXHACCP小组成员名单 HACCP小组由具有不同专业的人员组成，包括来自管理、生产、卫生、设备维修、质量控制和实验人员以及直接从事日常操作的人员。该小组制定HACCP计划，书写SSOP，验证和实施HACCP体系。 姓 名 部 门 职 务 工 作 职 责 培 训 情 况 XX