制作月子餐概要1.ppt

月子餐制作 ●月子餐制作 主要分为三个步骤： 制作前准备 制作 制作后处理???? 1．制作前准备 制定月子餐菜谱。 产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时期，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡热量的摄入。 由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。 制作前准备 根据以上原则，每日分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天1—2杯牛奶，2—3个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。 可以按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐的食谱。 采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。 2．月子餐制作： 要掌握以下几个原则： 生熟菜板、刀具、抹布要分开。 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。 营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。 3．制作后处理 将使用过的炊具清洗干净放回原处。 将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩