益生菌与健康(教育篇).pptVIP

自90年代初以来， “益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的最热门研究课题。 祝大家身体健康！ 7.降胆固醇功能 许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,每天吃益生菌可使血清胆固醇降低; 用老鼠作实验,先给试验鼠吃罗伊氏乳杆菌,连续7天,再给予高胆固醇饲料,与对照组相比,其总胆固醇下降20%,三甘油脂下降33%; 8.抗高血压功能 近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血压。 其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管紧张素转移酶活性的作用⑴。 ⑴顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189 9.益生菌的其他功能 提高食物转化率,促进生长发育; 改善人体健康水平,有益菌大量增殖,产生竞争性排斥作用,控制消化道疾病; 消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等； 益生菌VS常见疾病 1.乳糖不耐症 是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。 一般分为三类：原发性乳糖不耐症 继发性乳糖不耐症 先天性乳糖酶不足 乳糖不耐症是因为消化时缺少乳糖酶或活力低，乳中乳糖部分被肠内有害菌利用产生气体和小分子有机酸等刺激物质，剩余的乳糖会使肠道的渗透压不平衡，造成人体反胃、腹痛、腹鸣、腹胀和腹泻等不适现象。 许多人认为可以不食用牛乳来避免乳糖不耐症。然而牛乳中丰富的蛋白、脂肪酸和钙质等营养物质对我们身体健康来说是太重要了，我们已无法拒绝牛乳带来的营养。 由上可知，我们应该找到： ①乳糖酶降低乳中的乳糖， ②减少肠道有害菌从而减少它们利用乳糖制造有害物质的机会。? 益生菌可以帮我们同时做到这两点： 1.食入大量的活性益生菌可以保持肠道的正常菌群，减少肠道有害菌的比例，更重要的是最爱乳糖的病原细菌大幅减少。它们产生的气体和其它刺激物质的减少，乳糖不耐症得到缓解。 2.益生菌作为一类微生物可以产生一定量的乳糖酶。 2.肠易激综合征（Irritable Bowel Syndrome, IBS） 是一种生物 - 心理 -社会病症，属胃肠功能紊乱性疾病。它具有腹痛、腹胀、排便习惯改变及大便形态异常或粘液便等临床症候群。它是一种最常见的胃肠道病症且常常受到精神紧张和压力等心理因素的影响表现为综合症。它通常是慢性的。患有肠易激综合症的病人患病平均时间高达16年。有的人表现为长期便秘，有的人表现为长期腹泻及痢疾症状。? 发病机制重点是肠道动力障碍，表现在结肠上肌肉运动不稳，肠蠕动发生异常。还有脑-肠互动及自主神经功能异常和患者的结肠肌肉对各种环境中刺激的敏感性增强。 益生菌可以很好地调节肠道的蠕动。便秘型的加快蠕动，促进粪便排出；腹泻型的消除异常刺激，使得肠蠕动变得平稳。? 瑞典的一项研究显示：6位肠易激综合征患者在服用植物益生菌经过4周后，胀气和腹痛症状明显改善。 另一项英国的研究也是经过了4周的乳杆菌疗法后，治疗组腹痛全部消失，症状明显改善。? 3.癌症 控制癌症的原则是“以预防为主，防治结合，早期发现、早期诊断和早期治疗。”因为有三分之一的癌症是可以预防的。 我们从癌症形成过程可以看出两个关键点：一是诱变剂，或称致癌物；二是对异常细胞的监测。? 肠内10万亿的细菌组成了一个很小的化工厂，其中有害细菌会将消化的食物和体内其它物质分解为许多致癌物，最常见的有亚硝胺、吲哚、酚类、二次胆汁酸。 我们也会摄入含有一些前致癌物和致癌物的食物（主要是腌、熏、烤、炸）。 我们来看看致癌物的形成或来源: 益生菌是怎么对付它们的呢？ 第一，益生菌可以通过结合、阻断或移除来抑制致癌物和前致癌物。还可以对可能将前致癌物转化为致癌物的细菌及转化酶的活力进行抑制。最典型的例子就是益生菌能降低粪便酶的活力，有效预防结肠癌。 第二，益生菌能酸化肠道，调节肠道菌群，从而减少有害菌的数量和改变胆汁溶解性。使胆汁减少向致癌物二次胆汁酸的转化。 第三，益生菌能促进肠道蠕动，加快对粪便中有害的致癌物的排出。 另一方面， 益生菌对异常细胞也有一定作用： 第一，益生菌可以激活免疫系统，提高免疫应答。一旦人体出现异常细胞，免疫系统就会很快监测到，然后发生免疫反应。免疫细胞产生的肿瘤坏死因子