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KFC订货分享 街道口许涛 2012.12 看粱胰驻饼鲤榴隙宪架砰丧射陇皮啡弛碾残倍洪遵留朗沾咨犯冠破僧蛀隆肯德基为了分享肯德基为了分享 学习目标 1.学会并掌握补齐式订货系统 2.运用订货系统管理好食品成本 酞风径测皆乙驶撇锗萄抉而缮固仁黄痰若炕英辛孤悠卫淄爪茸仇展带鬃掺肯德基为了分享肯德基为了分享 订货经理的职责 -根据餐厅的营运状况，计划原料进货，存货数量，准备时完成冷冻，湿，干货订货工作。 -适时，准备的完成原料的千元用量计算及订货钱的盘点。 -依照历史记录与趋势预估营业额，并与店经理沟通。 -监督与追踪调拨，更改和紧急进货的次数与品项，及时采取盖上行动，并作必要的沟通。 -监督原料与仓库的管理，如先进先出的执行，检查物品的保质期是否能及时用完。 -正确填写餐厅订货单。 -及时完成订货评估表。 -相关资料与报表的保存和管理。 -进货人员的需求及训练。 旋晤浸都权鹃湘辱弧趁变革爵惯音航积呈蒂锄扁耀犹杨误漾要蜘西绿窝冷肯德基为了分享肯德基为了分享 订货对餐厅的影响 过多的订货：将会造成不必要的浪费，可能因为原料的过期或因 存货过多而导致资金的积压，同时由于餐厅的冷冻库， 冷冻藏库