食用稻米品质形成研究的现状与展望 - 中国水稻科学.pdf

中国水稻科学 , , 一 食用稻米 品质形成研 究 的现状与展望 , 黄发松 孙 宗修 胡培 松 唐 绍 清 中国水稻研 究所 杭 州 。。 , , , , “ 月 “ , 、 。 稻 稻 品 了 品 思 , 了 摘 要 就食 用 米组分 米 质研 究进展进行 了概述 剖析 传 统 的 质研 究 路 分析 食用优 质稻 米研 究与 品种 改 良中存在 的 间题 , 即稻 米 品质性状 的静 态 研 究较 多 , 动 态 形 成 的研 究较 少 对 直 链 淀 、 蛋 , 稻 品 粉 白质含 量作 了大量 的研 究 而 对 淀粉 的结构研 究较 少 淀粉代谢和 米 质形 成过程 中关键酶 的动 态 研 究较少 。 为此提 出稻 米 品质形成规律研 究 中急需开展 的研 究 内容及 与其配套 的研 究新方法和 新手段 。 关键词 淀粉 遗传 优质生理 稻 米 品质 稻米 品质是稻 米在 商 品流 通