板带式速冻机气流组织及食品冻结过程的研究.pdfVIP

板带式速冻机气流组织与食品冻结过程的研究 摘 要 随着人们生活水平的提高，食品结构向多样、方便、营养型方向 发展，对速冻食品的需求越来越高，使速冻装置的应用市场越来越大。 其中板带式速冻机因其冻结工艺简单、适用范围广越来越受到青睐， 但是国内板带式速冻机的技术还不很成熟，存在效率低、能耗大、没 有充分发挥应有的冻结能力，同时研究它的相关文献较少。因此，本 文以板带式速冻机为研究对象，以提高冻结效率和降低能源消耗为研 究目的。在对食品冻结过程和气流组织进行理论分析的基础上，给出 设计改善板带式速冻机的技术措施，提高了评价板带式速冻机的科学 性。 本文是我公司的一项新产品引进消化设计，作者主要承担新产品的 方案设计及日方图纸的消化吸收等任务。本研究课题涉及到流体力学、 热力学，传热学、制冷技术、食品加工技术等交叉学科，其主要研究 内容如下： 1、 板带式速冻机的性能指标 板带式速冻装置是一种高耗能装置，能量主要消耗于被冻物料的 降温和冻结，但也有部分由于产冷环节和用冷环节中各种不可逆因素 造成能源浪费。因此本文用能最大限度地利用制冷系统所输出的冷量 程度作为指标来评价单冻机的整体