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果酒行业中减少或替代二氧化硫方法的研究进展
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SCIENCETECHNOLOGY2010
:96 酿酒科技2010年第3期(总第189期)-LIQUOR-MAKING
果酒行业中减少或替代二氧化硫方法的研究进展
张洁1,董文宾2,张大为·,2
(1.湖南科技大学生命科学学院,湖南湘潭411201;2.陕西科技大学化学与化工学院,陕西西安710021)
摘要: 二氧化硫是果酒酿造及贮存过程中应用的一种化学添加荆,具有很好的抗氧化及抗茵的作用。但大量研
究结果表明。二氧化硫对人体健康会产生很大的危害,故研究能够替
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