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什么油比地沟油还毒？ 主讲：冯瑞轩营养师 有营养才有健康 课程地址：/room/8611003663 高级营养师 冯瑞轩 地沟油的前世今生 •去臭 •脱色 → •水洗 •沉淀 地沟油，我们究竟怕它什么？ • 细菌、真菌、微生物？ • 砷、铅超标？ • 酸败？ • 黄曲霉素？ •可曾关注反复加热和氧化？ 反复加热的油比地沟油还毒 • 反式异构化、热氧化、热裂 解、环化、醚化、聚合等多 种反应。 • 维生素E和必需脂肪酸逐渐 损失殆尽 • 反式脂肪酸、饱和脂肪持续 增加 • 致癌物摇篮： 丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺 减少在外就餐 这些，您在意过吗？ 提示：观察油的粘稠度 远离地沟油其实很简单 •减少外出就餐 •低油烹调、低脂饮食 • 吃优质油（如亚麻籽油） 氢化油比地沟油还毒 •反式脂肪酸 •被评为人类历史上食品发 明灾难之首 •植物油 •氢化 （不完全） 反式脂肪酸七宗罪 一、心脑血管疾病 •增加低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白 二、乳腺癌 ２００７乳腺癌 三、肥胖 •是饱和脂肪的7倍 四、糖尿病 • 降低胰岛素敏感性 五、老年痴呆 六、女性不孕 七、降低男性雄性激素 哪些食物含有氢化油呢？ But… 擦亮你的眼睛 • 氢化植物油 • 起酥油 • 植物奶油 • 植脂末 • 人造奶油 • 代可可脂 • 人造黄油 • 麦淇淋 •TEL 153 8386 9397 •商务QQ 229449817 •新浪微博 @冯瑞轩营养师