全产业链视角下马铃薯主粮化发展的基础与突破路径.pdfVIP

l葺疆藿亘圆宙●k 呈竖Q璺兰兰坠竺!!鱼望!!!望堕 文章编号：1005—2690(2017)05—0006—03中图分类号：F326．11文献标志码：A 全产业链视角下马铃薯主粮化发展的基础 与突破路径 张桂彬1，周立青1，白春明1，王丰冉1，张天柱1≯ 摘要：2015年农业部提出启动马铃薯主粮化战略，逐步在北京、河北、内蒙古等9个省市区展开主食产品及产业开发试点，并出 台《马铃薯主食产业化开发指导意见》，持续推动马铃薯主粮化战略。在全产业链视角下，从品种选育、主食产品加工及最终的消 费环节，阐述了马铃薯主食化开发的产业链基础，并分析了其发展路径。 关键词：全产业链；马铃著；主粮化 马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大 达3．77亿美元。出口结构中，以马铃薯初级产品为主， 2013年非种用鲜或冷藏马铃薯在我国各类产品出口总 作物，距今已有7000余年的栽培历史【1]，因其具备耐寒 抗旱、节水省肥、营养物质均衡、产业链长等特点，被广 额的占比远远超过其他产品，达到了68．24％，制作或保 泛应用于主食消费和加工利用，是欧美、非洲等70多个 藏的冷冻马铃薯的出口份额为13．55％，而其他产品在 国家的主食作物。长期以来，马铃薯在我国以鲜食菜用 出口当中所占的份额均不超过10％。国内市场对马铃 为主，2015年我国提出马铃薯主粮化战略，将马铃薯作薯深加工产品的需求逐年增长，使得马铃薯制品的进口 为主粮进行产业化开发，随之而来的是品种结构调整、 增长迅猛，加工产品占据了进口主体，尤以制作或保藏 农机农艺融合、主食产品加工工艺与设备及消费习惯转 的冷冻马铃薯为主，2013年制作或保藏的冷冻马铃薯 变等诸多亟需解决的问题【2，3】。 占马铃薯产品进口总量的75．05％。马铃薯淀粉与马铃 笔者在阐述我国马铃薯主粮化战略发展的基础上， 薯细粉、粗粉及粉末也在进口产品中占了一定的比例， 从品种选育、种薯繁育、栽培种植、主食产品研发加工、 分别为15．16％和5．74％。 消费推广等全产业链的角度，探寻马铃薯主食产业化发 2马铃薯主食产业化发展瓶颈 展瓶颈，旨在从全产业链构建的角度寻求马铃薯主粮化 2．1主食专用品种缺乏 战略的突破路径。 我国马铃薯种植历史悠久、范围广泛，在马铃薯品 1我国马铃薯产业发展概况 种选育领域取得了一系列的研究成果[4]。我国白20世纪 我国是目前全球最大的马铃薯生产国，其种植面积 40年代开始马铃薯品种选育工作，迄今共选育出390 和产量居全球首位，在我国大部分地区广泛种植，2013多个马铃薯品种，并多以品种杂交方式育成网。共保存了 3 年，全国马铃薯种植面积达564．329万hm2，鲜薯产量 10059．57万t，分别占全球总种植面积与产量的精细图谱，为实现马铃薯分子育种奠定了理论基础。利 29．67％和24．2％，平均单产为15．4t／llm2，远低于全球平用多种分子标记技术进行了资源和品种遗传多样性研 究，定位和克隆了部分抗病、抗逆品种等基因【4]。近年来， 均水平18．9t／llmz。脱毒种薯覆盖率仅为25％，同欧美国 家90％的脱毒种薯应用率相比，还存在较大的差距。 基因工程、染色体工程、细胞工程等技术研究不断应用 加工方面，2013年，我国大宗加工鲜薯300万～到马铃薯品种选育领域，常规育种与生物育种相结合的 方法为马铃薯新品种的选育创造了条件同。 370万t，占马铃薯总产量的3．6％～4．5％，并以淀粉(占 马铃薯加工总量的70％)、全粉(占马铃薯加工总量的 但是我国马铃薯优质种质资源缺乏，有利基因挖掘 20％)等初加工产品为主，薯片、薯条等精深加工仅占马和利用研究处于起步阶段，遗传理论和育种技术研究与 铃薯加工总量的10％。目前中国拥有约5000家马铃薯 国