食品中无机砷限量卫生标准的研究 - 中国食品卫生杂志.PDF

食品中无机砷限量卫生标准的研究 1 2 3 4 5 6 7 8 杨惠芬 　梁春穗 　董仕林 　仓公敖 　边 　疆 　蒋 　丽 　王耀成 　王 　正 ( 1 卫生部食品卫生监督检验所 ,北京 　10002 1 ;2 广东省疾病预防控制中心 ,广东 　广州 　510300 ; 3 安徽省卫生防疫站 ,安徽 　合肥 　230061 ;4 江苏省疾病预防控制中心 ,江苏 　南京 　2 10009 ; 5 吉林省疾病预防控制中心 ,吉林 　长春 　13002 1 ;6 宁波市卫生防疫站 ,浙江 　宁波 　315010 ; 7 十堰市卫生防疫站 ,湖北 　十堰 　442000 ;8 辽宁省卫生监督所 ,辽宁 　沈阳　110005) 摘 　要 :为保证我国居民不受砷污染危害健康 ,研究了食品中无机砷的限量卫生标准 , 以总无机砷 ( ) 计 mgkg , 粮食 : 大米 020 、面粉 010 、杂粮 020 、蔬菜 0050 、水果 0050 、畜禽 肉 0050 、蛋类 ( ) ( 0050 、奶粉 030 、鲜奶 0050 、豆类 010 、酒类 0050 、淡水鱼 肌肉部分 ,鲜重计 010 、海水鱼 肌肉 ) ( ) ( ) ( 部分 ,鲜重计 010 、藻类 干重计 150 、贝类及 甲壳类 可食部分 ,鲜重计 050 、贝类及 甲壳类 可 ) ( ) 食部分 ,干重计 10 、其他海产食品 可食部分 ,鲜重计 050 。我国一般人群每人每 日从膳食中摄 入无机砷为 7545～10066 μ μ g ,不超过 WHO 建议的安全摄入量 129 g 。 关键词 :食品;砷 ;参考标准 Research for hygienic standard of inorganic arsenic in foods Yang Huifen ,et al . ( Institute of Food Safety Control and Inspection ,Ministry of Health ,China ,Beij ing 　10002 1) Abstract : The tolerance limit of inorganic arsenic in foods was established and expressed in mgkg : Rice 020 ,Flour 010 , Corn 020 ,Vegetables 0050 , Fruits 0050 ,Meats 0050 , hen Egg 0050 ,Milk powder 030 ,Milk 0050 , Pulses 010 , Spirits 010 , Fresh water fishes 010 , Sea fishes 010 , Seaweeds ( dried) 150 ,Molluscs and Crustacea