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香 港 首 個 總 膳 食 研 究 第 二 號 報 告 香港首個總膳食研究： 無機砷 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 2012 年 2 月 本 報 告 書 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 發 表 。 未 經 食 物 安 全 中 心 書 面 許 可 ， 不 得 翻 印 、 審 訂 或 摘 錄 或 於 其 他 刊 物 或 研 究 著 作 轉 載 本 報 告 書 的 全 部 或 部 分 研 究 資 料 。 若 轉 載 本 報 告 書 其 他 部 分 的 內 容 ， 須 註 明 出 處 。 通 訊 處 ︰ 香 港 金 鐘 道 66 號 金 鐘 道 政 府 合 署 43 樓 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 風 險 評 估 組 電 子 郵 箱 ︰ enquiries@.hk - ii - 目 錄 頁 數 摘 要 1 背 景 3 簡 介 香 港 首 個 總 膳 食 研 究 3 無 機 砷 3 本 港 上 次 研 究 6 研 究 方 法 及 化 驗 分 析 7 香 港 首 個 總 膳 食 研 究 採 用 的 研 究 方 法 7 無 機 砷 的 化 驗 分 析 7 結 果 及 討 論 8 總 膳 食 研 究 所 涵 蓋 食 物 的 無 機 砷 含 量 8 從 膳 食 攝 入 無 機 砷 的 情 況 9 主 要 食 物 來 源 11 與 本 港 上 次 研 究 結 果 比 較 15 與 外 國 研 究 結 果 比 較 15 研 究 的 局 限 16 結 論 及 建 議 17 參 考 文 件