机械设备复习大纲2014.doc

食品加工机械与设备复习大纲 带式输送机、密度去石机、振动筛、立式水果破碎机、离心式剥壳机、胶辊 砻谷机、卧式螺旋环带混合机、蘑菇定向切片机、福乐伟带式压榨机、行星锥形混合机、通风发酵附属设备、三足式离心机、两辊压片机、搅拌式发酵罐、垂直斗式提升机、双螺杆挤压机、立式辊压折叠机、螺旋预煮机、双螺杆挤压机、板式换热器、升膜式蒸发器、列管式杀菌装置、柱式连续粉浆蒸煮设备、搅拌式真空浓缩锅、多层带式干燥机、单级带式干燥机、活塞式制冷压缩机、常压灌装机 物料分选、均相物系的分离、物料的混合过程、剥壳方法、食品杀菌方法、发酵设备的功能、食品杀菌目的、对流干燥器、食品包装技术、人工制冷 典型的间歇式压榨机、固体物料输送机械设备的类型、常见的混合操作机械、发酵设备的功能、食品挤压加工技术、回转式常压连续杀菌机、喷雾干燥的原理、食品几种包装技术、等压灌装机的组成、食品包装专用技术方法、混合操作机械、压缩制冷的工作原理、强制循环式蒸发器的工作原理、锤片式粉碎机的工作原理挤出成型机的构造与工作原理、垂直气流清选机工作原理、行星锥形混合机的工作原理、微波加热原理。 食品工厂设计清考大纲 建厂条件，设备安装工程，食品工厂工艺设计，工厂总平面布置设计，食品工厂产品方案，厂址区域的选择应考虑的因素，建筑工程，食品工厂化验室检验对象，公用工程内容，工厂总平面设计总体规划须考虑的问题，6种企业组织结构形式，食品工业废水，工业建筑，项目总投资，技术与经济的关系，食品卫生标准规定的项目，食品工业污染源.，企业组织结构， 劳动组织，建筑工程费用，技术经济分析方法，固定资产投资按费用.，经济技术涉及的内容，新时代电子商务下企业组织特点，定额流动资金，资金时间价值，项目的前期准备阶段，厂址选择的方案比较法，食品工厂工艺设计，物料衡算，项目实施阶段，生产性辅助设施功能，厂区工程，公用工程，建厂地区最后选择方案，生产厂房，煮沸法杀菌，动力性辅助设施的功能，化学需氧量(COD)，蒸汽法杀菌.企业组织机构的任务、目标一致性原则.生物需氧量(BOD)，动力厂房，流动资金，企业组织机构的统一指挥原则，项目总投资，技术的经验形态，经济的含义，单项工程，食品工厂平面布置设计，技术的物质形态，价值性指标分析法，单位工程，产品方案，食品工厂工艺设计的主要内容，企业组织结构及常见的企业组织结构形式，产品方案中“四个满足”、“四个平衡”，食品工厂初步设计和施工图设计，化验室的主要任务和组成，食品工厂总平面设计的内容，食品工厂废水的主要特点及危害，工程项目总概算书的组成及编制说明，食品工厂平面设计的基本原则，技术的定义与经济技术涉及的内容。