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LOGO LOGO 莫斯科餐厅概况分析 莫斯科餐厅 莫斯科餐厅是1954年开业的特级俄式西餐厅（又名老莫西餐）。建筑风格华贵高大厅、气势恢宏，充满浓郁俄罗斯情调。老一辈国家领导人曾在这里多次举行盛会重要外宾。在特定的历史背景条件下，以其华丽、高贵和异域文化色彩给那一代人留下了无穷无尽的回味。五十多年后的今天，莫斯科餐厅仍以其独特的风格、崭新的面貌、全新的文化保持着它的盛名.2000年重新扩建和装修的莫斯科餐厅，在保持原有风格的基础上融合了现代时尚，由大餐厅、咖啡厅、宴会厅、多功能厅和4个包间组成，营业面积达1300平方米，可容纳500人同时就餐。多次承办各类宴会、酒会、自助餐、冷餐会、婚宴、企业产品发布会、商务会议等活动。 　　莫斯科餐厅主营俄式西餐，同时兼营英、法、德、意式西餐，菜品讲究色泽、价格适中，并具有清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻之特点，多年来以其品质高贵，风格独特和纯正口味誉满京城。餐厅拥有一支经验丰富、技术超群的厨师队伍，高级技师、高级厨师达20多名，在保持原有俄式西餐正宗口味的时新、加工改进，推出了一些更加符合中国人口味的特色菜肴。 简介 行业分析 一、 行业集中度高 据统计，北京市每年新增餐饮企业为2.2万家到近3万家，增幅为32.36%。每年度北京餐饮市场年销售额约为666.6亿元，各企业的销售额在其中占据了重要的份额。 二、整体实力增强 100强餐饮门店入围门槛为年销售额1600万元，有一家企业年销售额超过2亿元，有8家企业年销售超过1亿元，有22家企业年销售额超过5000万元。在入选50强餐饮企业(集团)中，有1家企业年销售额超过20亿 有6家企业年销售额超过10亿元,平均每年销售额过亿的企业(集团)是31家； 三、中心城区仍为餐饮热点 从地域分布看，中心城区占据优质餐饮企业的主要份额。在50强餐饮企业(集团)中，在城四区(指东城、西城、朝阳、海淀)注册的餐饮企业达到44家，占88%；郊区县仅有6家，占12%；在100强餐饮门店中，城四区有82家，郊区县仅有18家。 求职人员类别 求职人数 （人） 所占比重 （百分比） 与上季度 相比增减 （人） 与上季度 相比增减 （百分比） 失业人员 45784 49.02 -11619 -20.24 其中：其他失业人员 2881 3.08 -1860 -39.23 就业转失业人员 41363 44.28 -9267 -18.30 新成长失业人员 1540 1.65 -492 -24.21 其中：应届高校毕业生 1456 1.56 7 0.48 外埠人员 25173 26.95 -4360 -14.76 本市农村人员 14943 16.00 -3040 -16.90 在业人员 4888 5.23 720 17.27 在学人员 2082 2.23 -2085 -50.04 退休人员 534 0.57 -241 -31.10 合 计 93404 100.00 -20625 -18.09 2010年四季度北京市餐饮行业人力资源状况 莫斯科餐厅的薪酬管理 一、业绩合同 老莫餐厅以一年为单位，对员工进行考核，根据其贡献，实行差异化工资。 二、非公开薪酬制度 作为一个西式餐厅，老莫餐厅实行，非公开的薪酬制度，主要以提供优质服务为目的，对员工的一个考核，同时激励员工努力工作。 莫斯科餐厅的人员招聘 招聘方向 一、服务生 由于老莫餐厅实行的是以业绩合同为基础，每年会更新很多员工，但这种工作的要求不高，有基本的职业素质，良好的个人修养便能胜任。 二、厨师 为了跟上社会的变化，老莫餐厅需要定期的引进新的厨师来增加新的菜色，满足消费者需求。 个人总结 对于刚毕业的营销专业学生来说，从事餐饮行业的工作，并不是很好的选择，单从积累工作经验方面来说，还是可以考虑的，它的很多职位对于专业知识，要求不明显，所以，相于其它专业来说没有竞争优势。一般来讲，除了工作经验，短时间并不会带来更多的好处，所以，我并不推荐，刚毕业的营销专业学生，从事餐饮行业的工作。 结束 LOGO LOGO