应用电子鼻区分不同货架期的纯奶.PDF

《乳业科学与技术》 年第 期 (总第 期) 68 2008 2 129 应用电子鼻区分不同货架期的纯奶 郭奇慧,白 雪,康小红 (内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古呼和浩特 ) 011500 摘 要:将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控 制。将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不 同货架期的纯牛奶。 关键词:电子鼻;纯牛奶;质量控制 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: TS252.7 A 1671-5187(2008)02-0068-02 PureMilkShelfLifeDeterminationbyElectronicNose GuoQihui,BaiXue,KangXiaohong (RDcenterofInnerMongoliaMengniuDairy(Group)CO.,Ltd,HuhhotofInnerMongolia 011500,P.R.China) Abstract:Inordertoobtainafastandavailableprocesstocontrolthequalityofpuremilk, electronicnosewasusedtodeterminetheshelflifeofpuremilk.Todothis,milkwasstoredat ambienttemperature.Samplesofeachofthestoredmilkhavebeenanalyzedbyelectronicnoseat differenttimes.Theresultsshowedthatelectronicnosecoulddeterminateshelflifeofpuremilk. Keywords:electronicnose;puremilk;qualitycontrol 电子鼻的研究始于 世纪 年代,是根据 尚无乳品企业用电子鼻对奶制品进行研究。 20 90 仿生学原理,由传感器阵列和自动化模式识别系 本试验将电子鼻用于对不同储存时间的纯牛 统所组成,它与普通化学分析仪器 如色谱仪、光 奶进行检验和区分,用主成分分析方法和判别函 ( 谱仪、毛细管电泳仪 等不同得到的不是被测样 数分析方法对实验数据进行了分析。 ) , 品中某种或某几种成分的定性与定量结果,而是 样品中挥发成分的整体信息,而且样品不需前处 1材料与方法 理,也不需任何有机溶剂进行萃取,因此是一项有 1.1材料 利于环境保护,不影响操作人员健康的“绿色”分 建模所用样品:盒,分别是在常温下储存时 5 [1-3] 析技术 。 间为 1-5个月的纯牛奶; 电子鼻模拟人和动物的鼻子,“闻到”的是目 验证所用样品:盒,分别是在常温下储存时 2 标的总体气息。它不仅可以根据各种不同的气味 间为 个月和